Меню
пирог со штрейзелем сливовый, рецепт с фото
пирог со штрейзелем сливовый, рецепт с фото

Сливовый пирог со штрейзелем

    

Январь 22, 2016

Домашние пироги в формате «штрейзель», то есть из песочной крошки, просты и скоры в приготовлении, и при этом очень хороши присущим им контрастом хрупкой рассыпчатой основы и сочной начинки, которой чаще всего служат домашние же варенья, джемы, повидло или фрукты-ягоды, уваренные на зиму в сахарном сиропе. Убиваем двух зайцев – и домашние довольны, и есть куда без особых хлопот и ко всеобщему удовольствию пристроить излишки сладких заготовок 🙂 Загляните-ка в кладовку – не застоялась ли где баночка густого джема или повидла? Если в избытке варенье, то в начинку пойдет только его густая часть, а из сиропа получится еще и славный кисель 🙂 Нашлось? Вот вам и прекрасный повод испечь пирог к ужину. У нас сегодня будет сливовый штрейзель – попались на глаза пол банки сливового повидла и поллитровка сладких слив в собственном соку, в общем, и без киселя на сиропе дело не обойдется 🙂 Начинки на пирог нужно граммов 300-400, как раз хватит. Слива в начинку пирога-штрейзеля самое то – вкус яркий, цвет тоже. Летом штрейзель можно вкусно готовить прямо со свежей венгеркой, пересыпав ее сахаром и отжав излишек сока. Но в принципе для пирога можно взять любую фруктовую начинку, главное погуще, чтобы не вытекала. Мы печем пирог в квадратной форме 22*22. Можно использовать и круглую, только побольше – пирога получится до полтора кило 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 50 минут
  • Выход: до 1500 гр

Ингредиенты

Для штрейзеля:

250 гр масла сливочного или маргарина

200 гр (1 стакан) сахара

1 яйцо

500 гр муки

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

В начинку:

300-400 гр густого джема, или повидла, или фруктов (ягод) из варенья

Как делаем

1Это необходимые ингредиенты для приготовления крошки (штрейзеля). Добавляем в штрейзель яйцо - для лучшей связности.

DSC01724

2Муку просеиваем, смешиваем с сахаром, разрыхлителем и ванилином. Масло нарезаем на кусочки и разбрасываем поверх муки.

DSC01728

3Просто руками быстро, буквально за минуту, перетираем масло с мукой и сахаром в крошку.

DSC01731

4В мисочке вилкой разбалтываем яйцо и выливаем в центр кучи крошки, сделав в ней выемку.

DSC01733

5И продолжаем формовать крошку уже с яйцом – перетираем еще минуточку, это не сложно. В итоге крошка выглядит так.

DSC01734

6Берем форму для выпекания пирога, застилаем изнутри пергаментом и смазываем маслом. Если у вас форма силиконовая, то пергамент не нужен. Кучу крошки на глаз делим на две не равные части – две трети на низ пирога и треть на его топ. Насыпаем большую часть крошки в форму, разравниваем и слегка притрамбовываем. Толщина слоя крошки для низа пирога должна быть 2-2,5 см.

DSC01742

7Поверх крошки раскладываем начинку, немного не доходя до бортиков. Слишком много начинки не кладем, слой до 1 см.

DSC01746

8И присыпаем по периметру (окружности) и сверху остатками штрейзеля. Если начинка будет немного просматриваться – нормально, заодно лучше выпарится и сгустится при выпекании 🙂

DSC01748

9Осталось удачно выпечь пирог. Ставим его в духовку, разогретую до 190-200 градусов.

DSC01753

10И печем минут 40-50, можно до часа, снижая температуру во второй половине выпечки до 180 градусов, пока пирог как следует зарумянится сверху, снизу и с боков и будет выглядеть вот так.

DSC01818

11Достаем пирог из духовки. Пусть вас не тревожит то, что горячий пирог зыбко колышется – сразу резать его не стоит, дайте штрейзелю остыть до комнатной температуры, и он приобретет обещанную консистенцию – плотную, хрупко-рассыпчатую. Нарезать пирог на порции, чтобы он меньше крошился, лучше ножом-пилкой.

Ну что, чайку захотелось? Будет вкусно, и хватит не на одно чаепитие 🙂 DSC01823

Опытные домашние кулинары относят пироги-штрейзели в разряд наипростейшей выпечки, особенно ценя то, что начинки в них можно подбирать по своему вкусу или по наличию. Это может быть творог, в том числе в сочетании с ягодами, отлично прозвучат в штрейзеле свежие яблоки, груши, разные ягоды, орехи.

И еще хорошая новость – крошку-штрейзель можно использовать не только для приготовления целых пирогов. Она очень хороша для украшения топов домашней выпечки из разных видов теста, а также булок, кексов и т.д. Штрейзель без добавления яйца получается еще более рассыпчатым.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.