Меню
фото рецепта слив консервированных в сиропе на зиму
фото рецепта слив консервированных в сиропе на зиму

Сливы консервированные в сиропе на зиму

    

Июль 8, 2015

Сливы в конце лета и ранней осенью созревают и радуют разнообразием сортов. Самое время получать удовольствие, употребляя эти ароматные сладкие фрукты как в натуральном виде, так и заготавливая их на зиму, чтобы удовольствие растянуть 🙂

Заготовить сливы на зиму можно разными способами – в виде компота, варенья, повидла, а также маринуя их индивидуально или, например, совместно с томатами .

Наиболее популярным видом заготовки слив является, бесспорно, компот, который укупоривают в банках большого объема (3 л) с преобладанием жидкости, которую затем, зимой, так приятно пить, вспоминая о лете. Но если вам нужны в консервированном виде сливы с упругой консистенцией, в том числе для использования при приготовлении десертов, украшении тортов – их, как и персики , можно законсервировать в баночках поменьше, залив концентрированным сахарным сиропом. Это очень вкусно 🙂

Наиболее эффектно в сиропе выглядят крупные сливы желтые или красные. Но, в принципе, консервировать таким образом можно любые сливы, а также алычу.

Сливы в сиропе консервируют как целиком, так и половинками, без косточек. Сливы должны быть твердыми, не переспевшими. Сироп для консервирования варим довольно концентрированным, сахара кладем больше, чем когда закрываем сливу в виде компота, для лучшего вкуса и как консервант добавляем немного лимонной кислоты, ориентируясь на природную кислоту слив.

Баночек подготовьте (тщательно вымойте и простерилизуйте) столько, чтобы их общий объем был примерно вдвое больше, чем количество слив, которые вы собираетесь консервировать в килограммах.

  • Приготовление: 35 минут

Ингредиенты

сливы – 1 кг

Для сиропа

вода – 1 л

сахар – 300-350 гр в зависимости от сладости слив

лимонная кислота – 1/2 чайной ложки

Как делаем

1Идеальные сливы для консервирования.

DSC06529

2Сливы перебираем, отбрасывая имеющие повреждения и мягкие, тщательно моем. Желательно наколоть сливы иглой, чтобы уменьшить риск растрескивания.

3Укладываем сливы в баночки и заливаем чуть приостывшим кипятком.

DSC06548

4Оставляем на 10-15 минут, затем сливаем. За это время варим сироп.

5Воду с сахаром доводим до кипения, снимаем пену, провариваем 3-5 минут до полного растворения кристаллов сахара, добавляем лимонную кислоту.

6Кипящим сиропом заливаем баночки со сливами, для надежности стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут в зависимости от объема баночек (чем больше объем, тем дольше стерилизуем), укупориваем.

DSC06551

7Неплохо перевернуть баночки крышкой вниз и укутать для более продолжительного остывания.

8Если вы желаете законсервировать сливы без косточек (у нас на этот раз синяя слива попроще :-)), то, тщательно вымыв, разбираем сливы на половинки, отбрасываем косточки и плотно укладываем сливы в баночки.

DSC06432

9При такой укладке сиропа пойдет поменьше. Поскольку слива разрезана, заливать ее кипятком не стоит, чтобы она не потеряла вкус. Заливаем сразу сиропом.

DSC06433

10Даем постоять, сливаем сироп, доводим его до кипения, снова заливаем баночки и стерилизуем их, прикрыв крышками.

DSC06439

11Затем укупориваем, переворачиваем и укутываем до остывания. Красная и синяя слива окрашивают сироп в яркий бордовый цвет.

Если для консервирования выбран удачный сорт слив нужной степени зрелости, то в консервированном виде сливы порадуют вас упругой консистенцией мякоти, отличным вкусом и ярким ароматом. Сливы приятно просто доставать из банки и кушать, хваля себя за то, что не поленились летом, а также, нарезая ломтиками, гарнировать ими десерты и использовать для украшения домашних тортиков и пирожных 🙂

Сироп от консервированных слив, если он остался, прекрасно подойдет для приготовления напитка (просто добавь воды :-)), сливового желе или мусса, киселя.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.