слоеные пирожные с клубникой, рецепт с фото
слоеные пирожные с клубникой, рецепт с фото

Слоеные пирожные с клубникой

    

Июнь 1, 2015

Лето, жара, но сладенького все же хочется 🙂 В клубничный сезон трудно отказать себе в удовольствии приготовить с ароматной ягодой что-нибудь этакое, соблазнительное. Рецептов масса, но, учитывая уже упомянутую жару и минимум желания провести на кухне продолжительное время, порекомендуем сладкоежкам приготовить слоеные пирожные с клубникой. Тесто в основу пирожных рационально взять замороженное, листовое слоеное, так однозначно скорее и проще 🙂 Форму пирожным придаем по настроению, любую, то же касается и размера изделий. Можно сделать большие или совсем маленькие, прямоугольные, треугольные, кругленькие, одно-или двухслойные. Важнее вопрос наполнения. Клубника – ягода сочная, а подмоченное слоеное тесто мало кого порадует, ему положено хрустеть, хотя бы местами 🙂 Поэтому клубнику лучше всего поместить не прямо на тесто, а на слой масляного крема – он надежно защитит тесто от подмокания. Крем у нас масляный с сахарной пудрой, самый крепкий из серии масляных кремов, который готовится за несколько минут и хорошо затвердевает при охлаждении. В принципе пирожные можно сделать и с другими кремами – густыми сметанным или заварным, а также со сладким пудингом, взбитыми сливками, даже с нутеллой – на ваш вкус, но нам все же хочется хрустящей слойки, поэтому будем готовить с масляным. Мы собираемся полакомиться на славу и угостить подружек, поэтому готовим сразу 16 штук пирожных из упаковки листового слоеного теста массой 500 гр (4 листа).

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 16 штук

Ингредиенты

500 гр замороженного листового (бездрожжевого) слоеного теста

1 яйцо для смазки теста

250-300 гр свежей клубники

2 столовые ложки сахарной пудры

Для крема:

200 гр сливочного масла

120 гр сахарной пудры (6 столовых ложек)

1 столовая ложка коньяка

или ванилин на кончике ножа

Как делаем

1Клубнику моем, удаляем чашелистики, нарезаем дольками или ломтиками и пересыпаем сахаром, чтобы она выпустила сок. Сок с помощью ситечка отцеживаем и с удовольствием выпиваем, разбавив газировкой 🙂 Если не поленитесь добавить в сок ложку-другую сахара и уварить его до густого сиропа, то будет возможность декорировать им пирожные. Также для декора оставляем несколько ягод особо красивых и не слишком крупных.

2Слоеное тесто размораживаем, разделяем на листы. Раскатываем каждый лист потоньше, до толщины 2-3 мм, сохраняя их прямоугольную форму. Из раскатанной полосы теста нарезаем прямоугольные заготовки для выпечки, стараясь, чтобы они получились равновеликими. Мы нарезаем по 8 шт из каждого листа, предполагая делать по 4 шт двухслойных пирожных.

3Если у вас рулонное слоеное тесто, то вы можете задать пирожным форму и размер на свой вкус. Переносим заготовки на противень, смазанный растительным маслом, сверху смазываем разболтанным яйцом

4Выпекаем в духовке, разогретой до 180-190 градусов минут 15-20, до убедительного расслоения и подрумянивания теста, не пересушиваем – как только степень румяности вас устраивает, сразу вынимаем из духовки и даем остыть до комнатной температуры.

5Для крема приобретаем не самое жирное сливочное масло или даже спред с приятным сливочным ароматом и вкусом. Масло для взбивания должно быть пластичным, не из холодильника – позаботьтесь об этом заранее, чтобы не пришлось разогревать в микроволновке.

6Масло с помощью миксера взбиваем до кремообразной консистенции. Через 5-7 минут взбивания это будет хорошо заметно по признакам увеличения объема и осветлению взбитой массы. Добавляем к маслу за два-три приема сахарную пудру и продолжаем взбивать еще несколько минут до пышной однородности крема. В конце добавляем для остроты и аромата коньяк, или можно обойтись ванилином 🙂 Готово.

7Осталось только сформовать пирожные. Намазываем нижнюю часть пирожного кремом, кладем немного засахаренной клубники, прикрываем вторым слоем теста, снова крем и клубника. Притрушиваем сверху сахарной пудрой, декорируем долькой или половинкой свежей клубники и клубничным сиропом. Достаточно для того, чтобы слюнки потекли 🙂

Есть интересные вариации оформления слоеных пирожных с клубникой и другими ягодами. Например, для того, чтобы клубника более комфортно расположилась на слойке, пирожные можно сформовать по типу волованов, с углублением для крема и ягод. Для этого пирожные формуем двухслойными, причем в верхнем слое теста перед выпеканием делаем круглую или прямоугольную выемку. Выпеченные слоеные заготовки скрепляем кремом, а выемку верхнего слоя заполняем кремом и клубникой. Можно сделать пирожные вообще однослойными, они будут не столь эффектны с виду, зато лакомиться ими будет даже удобнее 🙂 Можно выпекать  слоеное тесто большими пластами, на противень, затем прослаивать  начинкой, как «наполеон», и только после этого нарезать на пирожные. Не забываем о том, что на воздухе клубника быстро теряет вид, поэтому последние штрихи декора в виде дольки свежей клубники стоит наносить как можно ближе к моменту подачи лакомства.

Если вам захочется таких пирожных и не в сезон свежей клубники, то, чтобы не грустить до следующего, используйте вместо свежих ягод ягоды из клубничного варенья или густой клубничный джем 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.