Меню
слоеные пирожки с крыжовником, рецепт с фото
слоеные пирожки с крыжовником, рецепт с фото

Слойки с крыжовником

    

Июль 6, 2015

Домашние слоеные пирожки с ягодами - уже слюнки текут 🙂 И это лакомство самого быстрого и простого приготовления из всего ассортимента выпечки, потому что мы снова возьмем готовое покупное пресное (листовое) слоеное тесто, стандартную упаковку (полкило), из которой получится 16-20 шт восхитительных ягодных слоек. В качестве начинки у нас сегодня крыжовник, причем разносортный – зеленый, красный, розовый и черный (гибридный). Можно использовать абсолютно любой, только помнить о том, что ягоды крыжовника в основном кислые, так что сахара не жалейте, чтобы не пришлось кушать пирожки «вприсыпку» с сахарной пудрой 🙂 Все очень просто, и минут через сорок перед вами окажется аппетитная гора сочно текущих яркой густой начинкой горячих крыжовниковых слоек 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Выход: 16-20 штук

Ингредиенты

500 гр пресного (бездрожжевого) слоеного теста

В начинку:

350-400 гр свежего или замороженного крыжовника

1 стакан сахара

2 столовые ложки картофельного крахмала

Кроме того:

мука для посыпания стола при раскатке теста

1 яйцо для смазки слоек

масло растительное для смазки противня

сахарная пудра для посыпки

Как делаем

1Вот все, что нам понадобится для слоеных пирожков с крыжовником.

DSC06333

2Для начинки крыжовник моем, просушиваем, разбросав по полотняной салфетке или бумажному полотенцу, крупные ягоды раздавливаем или нарезаем произвольно, мелкие можно оставить целиком - при выпечке они превратятся в вязкую желеобразную, типа конфитюра, массу 🙂 Засыпаем ягоды сахаром и крахмалом, перемешиваем.

DSC06337

3Листы или куски теста подкатываем скалкой до толщины 3 мм и нарезаем на квадраты размером примерно 12*12 сантиметров, а впрочем – как вам больше нравится или как получится по формату раскатанного теста, не принципиально. По возможности равномерно раскладываем начинку по центру каждого квадрата. Если крыжовник очень сочный, то сок из начинки лучше слегка отжать, слить в кастрюльку и использовать для приготовления вкуснейшего крыжовникового киселя, а на тесто под начинку дополнительно подсыпать немного крахмала, который свяжет лишнюю влагу и не даст подмокнуть тесту. Можно добавить сверху еще сахара – не помешает 🙂

DSC06347

4Формуем слоеные пирожки. Элементарно сводим все углы квадратиков теста к центру и очень крепко защипываем. Углы открытых «конвертиков» с крыжовниковой начинкой приподнимаем и также закрепляем защипами в приподнятом положении, оставляя тем не менее довольно просторные отворы для выхода пара из начинки.

DSC06352

5Сформованные пирожки помещаем на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга (слойки подрастут преимущественно вверх, а не в стороны), сверху смазываем яйцом.

DSC06356

6Ставим противень в духовку, заранее разогретую до 190-200 градусов и выпекаем до образования золотистой корочки, что займет минут 25-30, в зависимости от размера слоек, которые у вас получились. Тесто предсказуемо пышно расслоится, начинка превратится в сочное крыжовниковое желе, которое после остывания заметно загустеет, если, конечно, вы и ваши домашние дадите ему такую возможность 🙂 Не без того, что какая-то из слоек не выдержит жара и раскроется (защипывайте старательно :-)), или кое-где желе протечет на противень. Эти мелкие неприятности, если и случатся, то будут полностью компенсированы общим удовольствием от чаепития со свежими домашними слоеными пирожками 🙂

Готовые слойки для красоты присыпаем через ситечко сахарной пудрой и подаем к столу горячими или остывшими (как уж получится :-)), они вас порадуют в любом случае.

Хорошая новость. Точно так же можно приготовить слойки с разными ягодами и фруктами по сезону, а также их смесями.

Быстрой выпечки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.