слоеные пирожки с шампиньонами, рецепт с фото
слоеные пирожки с шампиньонами, рецепт с фото

Слойки с шампиньонами

    

Январь 25, 2016

Обожаем быстрые слойки со всем-всем-всем 🙂 Отличный способ быстро и легко приготовить идеальные домашние слоеные пирожки, используя покупное слоеное тесто. Если любите грибные мотивы, то слойки с шампиньонами не оставят вас равнодушными. Из упаковки слоеного теста весом 450 гр у вас получится 12-18 шт замечательно хрустящих, рассыпчатых соблазнительно золотистых пирожков с ароматной грибной начинкой к завтраку или ужину. Начинки пойдет примерно столько же, сколько и теста, чтобы слойки были щедро наполнены 🙂 Смотрите, как мы на этот раз готовим слойки, хотя им можно придать разную форму, но сегодня будут «конвертики», наполненные жареными шампиньонами с луком. Мы делаем 12 штук, а если не съедим все сразу, то оставшиеся будем кушать остывшими или разогревать в микроволновке.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 12 штук

Ингредиенты

450 гр готового слоеного теста

Для начинки:

500-600 гр свежих шампиньонов

2 большие луковицы

соль, перец черный молотый по вкусу

2 столовые ложки пшеничной муки

растительное масло для жарки грибов и лука

И еще:

мука для раскатки

яйцо для смазки слоек

растительное масло для смазки противня

Как делаем

1Тесто заранее размораживаем, чтобы его можно было раскатывать и формовать.

2А для начинки нам понадобится вот что.

3Шампиньоны моем, обрезаем основания ножек, если на них просматриваются остатки грунта, отделяем ножки от шляпок и мелко нарезаем. Лук чистим и также мелко нарезаем.

4На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и нарезанные ножки шампиньонов минут 7-10. Помешиваем. Не зажариваем, луку достаточно приобрести прозрачность. Грибная начинка еще немного подпечется в духовке в приоткрытых конвертиках при выпечке слоек.

5Шляпки грибов нарезаем ломтиками и добавляем в сковороду.

6Готовим еще 5 минут, помешивая, чтобы со сковороды выпарился сок. Как только масло на дне сковороды снова зашипит, освободившись от влаги, подсыпаем к грибам муку, перемешиваем и продолжаем нагрев 2 минуты. Начинка приобретет вязкую консистенцию.

7Солим и перчим по вкусу, перемешиваем – готово. Даем начинке немного остыть.

8Рулон размороженного теста разворачиваем и разрезаем на две части, чтобы было удобнее раскатывать. Стол присыпаем мукой, скалку также протираем мукой.

9Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 мм и разрезаем на 6 одинаковых квадратов со стороной примерно 12 см. Впрочем, размер слоек, как и их форма - совершенно на ваше усмотрение 🙂

10Равномерно раскладываем по центру квадратов половину начинки.

11И формуем «конвертики», сводя противоположные углы квадратов теста к центру и крепко защипывая их, чтобы не разошлись при выпечке.

12Пальцы окунаем в муку, иначе не слепятся, и вообще с подсыпкой не стесняйтесь, чтобы тесто к столу и скалке не прилипало. Если не получается надежно закрепить центр – просто складывайте тесто пополам в прямоугольник или треугольник и защипывайте их как вареники. Будет не так эффектно, но тоже хорошо. Если формуете слойки как мы, то выступы теста в просветах слегка подогните к центру, чтобы грибная начинка при выпекании не пересохла.

13Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Затем противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой, размещаем на нем сформованные слойки, чтобы они не соприкасались и хорошо пропеклись с боков. Подходить они будут в основном вверх, ну и в бока немножко 🙂

14Смазываем пирожки с помощью кисточки разболтанным яйцом - осторожно, чтобы не повредить их форму и не разлепить верхнюю скрепку. Для смазки можно использовать только желток, разболтав его со столовой ложкой воды. Можно вообще не смазывать – пирожки получатся не такими золотисто-глянцевыми, как на картинке, а матовыми и посветлее.

15Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим пирожки выпекаться. Это займет минут 25-30. Как только степень румяности слоек вас устраивает – они готовы 🙂

Слойки с шампиньонами невероятно аппетитны и горячими, и остывшими, и их так много… Хотя – это только на первый взгляд. Нам вот удалось отснять только вторую партию. Следов первой уже не наблюдается 🙂 DSC01805

Легкой выпечки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.