сок из красной смородины, рецепт с пошаговым фото
сок из красной смородины, рецепт с пошаговым фото

Сок из красной смородины

  ,   

Июнь 24, 2015

Красную смородину вкуснее и полезнее всего кушать в натуральном виде – в хорошем настроении собирая с куста 🙂 Чаще всего так и поступают. Но если пришла охота приготовить смородиновый сок – можно, причем разными способами. Важно заранее представлять себе последствия своей инициативы 🙂 Дело в том, что при всей своей несомненной пользе сок из красной смородины имеет особенность – добыть его из ягод не так и просто. Казалось бы, ягода настолько сочная, стоит лишь придавить. Не тут то было. В красной смородине много пектиновых веществ, что с одной стороны является большой удачей для любителей смородиновых желе, но с другой создает сложности при приготовлении сока. Попробуйте просто отжать – сока получится мало, и ягоды явно не склонны отдать больше. С помощью соковыжималки или соковыпаривателя дело пойдет быстрее и результат будет лучше. А «бабушкин» способ состоит в том, что перед протиранием красную смородину подвергают кратковременному прогреванию с добавлением воды, в результате чего ягоды становятся мягче, лопаются и отдают максимум сока без серьезного сопротивления 🙂 Чтобы справиться скорее, смородину только перебирают и моют, даже не снимая с веточек. Если вас смущает добавление воды – расслабьтесь, сок настолько кислый, что его для питья так или иначе приходится разводить и подслаживать. Ну а небольшая потеря витаминов при нагревании, конечно, произойдет, ничего не поделаешь. По приведенному «бабушкиному» способу сока получается примерно столько же, сколько взято смородины – логично, примерно половину веса смородины  составляют косточки, шкурки и веточки, которые отойдут при протирании, а вода как раз пополнит недостачу. Сок можно пить сразу, охладив или добавив пищевого льда, или заготавливать на зиму, укупорив в бутылках или баночках. Мы приступаем 🙂 Готовим 1 литр сока из красной смородины.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

1 кг свежей красной смородины

пол литра воды

150 гр сахара, или по вкусу

Как делаем

1Смородину перебираем, отбрасывая садовый сор и депортируя насекомую публику, если таковая заблудилась в смородиновых гроздях 🙂 Тщательно промываем смородину под проточной водой, поместив в дуршлаг или кладем в глубокую миску и ворошим, несколько раз сливая воду. Затем кладем смородину с веточками в кастрюлю и заливаем чистой водой.

2На среднем огне прогреваем смородину минут 7-10, пока ягоды не лопнут. Дело пойдет быстрее, если по ходу прогревания растолочь ягоды.

3Процеживаем смородиновую массу через сито с мелкими ячейками.

4Если вас устроит сок с мякотью (его будет немного больше, чем прозрачного сока :-)), то протираем массу в сите ложкой или лопаточкой, предварительно выбрав по возможности веточки.

5Возвращаем сок в кастрюлю и по вкусу добавляем сахар.

6Для заготовки сока на зиму корректно будет еще раз прогреть его после протирания - закипятить, разлить по чистым стерилизованным банкам, закатать, перевернуть на крышку до остывания. Сок хорошо стоит длительное время. Кстати, практикуется заготавливать сок красной смородины на зиму без добавления сахара, как смородиновый концентрат для киселей, компотов, десертов.

7Если же в ваших планах просто охладить сок и пить сразу – повторно прогревать не обязательно.

Сок красной смородины не просто приятно утоляет жажду, это просто кладезь полезностей 🙂 В нем достаточно много витаминов – РР, А, Е, группы В, и витамин С также присутствует, хоть и в значительно меньшем количестве, чем в смородине черной. Зато за счет высокого содержания пектиновых веществ сок красной смородины служит мощным средством для очистки организма от шлаков и токсинов, в нем содержатся железо и калий, другие полезные минеральные компоненты, необходимые организму, а также ценнейшие  вещества - кумарин (препятствует повышенной свертываемости крови, что предупреждает возникновение инфарктов и инсультов) и серотонин (гормон удовольствия и уничтожитель раковых клеток). Сок красной смородины рекомендуется употреблять как общеукрепляющее и тонизирующее средство, он оказывает противовоспалительное, пото-и желчегонное действие, прекрасно помогает при тошноте и запорах, а также может сохранить вашу молодость и красоту – снимает отеки, улучшает зрение, отбеливает и отшелушивает кожу. Противопоказаниями к чрезмерному употреблению концентрированного сока красной смородины являются заболевания желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты с повышенной кислотностью), гемофилия, гепатит.

Альтернативой соку из красной смородины может служить смородиновый морс (сок разведенный отваром мезги), в котором витамины сохраняются еще лучше. Из ягод красной смородины готовят разнообразные блюда, соусы, аппетитную домашнюю выпечку и заготавливают ее множеством традиционных и оригинальных способов.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.