фото рецепта сорбета из клубники
фото рецепта сорбета из клубники

Сорбет из клубники

    

Май 3, 2015

Сорбет или на французский манер «сорбе» – можно приготовить из любых вкусных и ароматных ягод и фруктов которые лояльно относятся к замораживанию.

Сегодня у нас сорбет из клубники. Фактически это замороженное клубничное пюре с добавлением сахарного сиропа и лимонного сока. Перед замораживанием фруктовое пюре корректнее прогреть до первых признаков закипания и остудить. Согласны, но для того, чтобы вкус и аромат клубники оставались такими же яркими, как у свежих ягод, мы готовим без пастеризации и долго не храним – да это и не получается при всем желании в такую-то жару 🙂 Десерт чрезвычайно прост в приготовлении.

  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 5 часов

Ингредиенты

клубника свежая спелая – 1000 гр

сахар – 200 гр или по вкусу

вода – 100 мл

лимонный сок – из четверти лимона

или лимонная кислота – пол чайной ложечки, или по вкусу

Как делаем

1Варим сироп из половины сахара и воды до растворения сахара, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, остуживаем сироп до комнатной температуры.

2Клубнику перебираем, моем, обсушиваем, пересыпаем второй половиной сахара, даем постоять в прохладном месте для выделения сока 2-3 часа.

3Затем добавляем сироп, все вместе с помощью погружного блендера превращаем в пюре и разливаем в полиэтиленовые лотки или другую посуду, удобную для установки в морозильную камеру.

4Замораживаем клубнично-сиропную массу, пока она не превратится в собственно сорбет. Как правило, это занимает 5-6 часов. Для лучшей консистенции сорбета, чтобы в его массе не образовались ощутимые при употреблении кристаллы и «иголочки» льда, в процессе замораживания лотки с сорбетом 2-3 раза достаем из морозилки и бережно перемешиваем содержимое.

5Готово 🙂

Подаем как мороженое - в креманке с ложечкой. Можно в виде шариков 🙂 Украшаем при желании ягодами свежей клубники или листиками мяты.

Мы приготовили сорбет самым простым способом. Однако, практикуется готовить его и в других вариантах, например не на воде, а на фруктовых соках, чае, молоке, сливках. В каждом случае десерт приобретает новые оттенки вкуса и аромата.

Аромат клубничного сорбета можно разнообразить также добавлением свежей мяты (погрузить несколько веточек в остывающий сахарный сироп, а затем удалить) или пряностей – ванили, корицы, кардамона.

Приятных ощущений!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.