Меню
фото рецепта вишневого сорбета
фото рецепта вишневого сорбета

Сорбет вишневый

    

Август 30, 2015

Сорбет (сорбе) из вишен готовится не сложно. Для этого достаточно располагать вкусными спелыми вишнями, блендером, морозилкой и желанием прохладиться с помощью ароматного натурального десерта 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Выход: 1 кг

Ингредиенты

вишни свежие –1 кг

сахар – 200 гр или по вкусу, в зависимости от сладости вишни

вода – 1/2 стакана

лимонный сок – из 1/4 лимона

Как делаем

1Свежие вишни перебираем, моем, удаляем косточки.

2В воду добавляем сахар и варим сахарный сироп до полного растворения кристаллов сахара, слегка остуживаем и заливаем вишни горячим сиропом для размягчения. Даем остыть до комнатной температуры.

3Вишни с сиропом измельчаем с помощью блендера, пробуем на вкус, гармонизируем вкус до приятного по сладости и кислотности, добавляя лимонный сок и при необходимости – сахар.

DSC05571

4Получившееся вишневое пюре с сахаром разливаем в любые пищевые емкости и ставим охлаждаться в морозильную камеру на несколько часов.

DSC05576

5Примерно через час-полтора в процессе замораживания желательно доставать лотки из морозилки и перемешивать содержимое, выравнивая после этого поверхность и возвращая сорбет в морозилку. Эта процедура предотвратит образование в массе сорбета крупных кристаллов льда. Но, если вы не против похрустывания при употреблении ледяной вишни, можете эту часть процесса пропустить 🙂

Сорбет, в зависимости от размера емкости, приобретет нужную консистенцию за 5-6 часов. Перед употреблением, если требуется подача в креманках в виде шариков по типу подачи мороженого, его следует достать из морозильной камеры и позволить чуть-чуть подтаять, минут 15. DSC09136

Можно произвести замораживание в разовых стаканчиках и не ждать ни минуты 🙂

Практикуется оставлять часть вишен без косточек в целом виде и распределять их при перемешивании в массе десерта – по вашему желанию. Можно в конце варки сиропа добавить в него пряности (корицу, кардамон, гвоздику, розовый перец) или травы (эстрагон, мяту) - вкус десерта будет пикантнее.

Сорбет, приготовленный таким образом, в замороженном виде дождется с вами встречи Нового года, если вы ему позволите, конечно 🙂

Приятной дегустации!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.