Меню
фото рецепта соуса клубничного к мясу
фото рецепта соуса клубничного к мясу

Соус клубничный к мясу

    

Май 7, 2015

Иногда хочется для себя, чтобы получить новые вкусовые ощущения, или для званого обеда оригинально сопроводить блюда из мяса или птицы (курицы, индейки, утки) каким-то необычным соусом, который переведет в общем-то обычную стряпню в статус высокой кулинарии, или хотя бы замахнуться на то, чтобы чуть-чуть продвинуться в этом направлении 🙂 На самом деле, соус делает блюдо, и разных сложных, необычных, пикантных, гениальных соусов изобретено кулинарами разных стран так много, что изучить, приготовить и попробовать их, наверное, и жизни не хватит.

Давайте сегодня сделаем к мясу соус совсем простой, не требующий даже минимального кулинарного опыта, к тому же в тему по сезону – остро-пряный клубничный соус к мясу.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 5 минут

Ингредиенты

клубника свежая спелая – горсть

уксус бальзамический – 2-3 столовые ложки

соль – щепотка или по вкусу

сахар – пол чайной ложки

или мед – столько же

перец черный свежее-дробленый – 3-5 горошин

при желании – гвоздика 1-2 бутона

или другие пряности к мясу на ваш вкус

Как делаем

1В мисочке смешиваем бальзамический уксус с солью и сахаром (медом).

2Клубнику моем, удаляем чашелистики, нарезаем мелко кубиками или покрупнее дольками в зависимости от того, какой вид соуса эффектнее украсит ваше мясное блюдо.

3Помещаем клубнику в маринад и оставляем в нем, пока жарится мясо.

DSC05286

4После обжаривания или запекания мяса всегда на сковороде или в форме для запекания образуется мясной сок. Процеживаем его, сливаем в небольшую чистую сковороду, добавляем размолотые перец и гвоздику, перекладываем клубнику вместе с маринадом и прогреваем на слабом огне 1-2 минуты. Соус готов.

DSC05297

5Поливаем им мясо на тарелках при подаче и с удовольствием наблюдаем за реакцией гостей 🙂

Соус почти с таким же успехом можно приготовить из замороженных клубники или клубничного пюре, правда по виду будет не так ярко и фактурно, но на вкус вполне приемлемо 🙂

Если не случится под рукой бальзамического уксуса с его винным послевкусием и ароматом, можно использовать другой уксус в сочетании с сухим или столовым виноградным вином – красным или белым. Иногда добавляют не вино, а виски, бренди, коньяк. Разнообразить аромат соуса можно и за счет добавления других комбинаций специй и пряностей, а прибавить ему цветности и насыщенности вкуса - добавлением соевого соуса.

Практикуется при приготовлении соуса часть клубники пюрировать для придания консистенции соуса густоты. Того же можно достичь, добавив в соус немного пассерованной муки или картофельного крахмала.

Очень интересно звучат, особенно под говядину и птицу, клубничные соусы с добавлением сметаны или сливок. Они по вкусу мягче и выглядят совершенно иначе. В случае же со свининой идеален именно этот, остро-пряный вариант клубничного соуса, который мы приготовили сегодня 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.