соус сметанный с томатом и луком рецепт с фото
соус сметанный с томатом и луком рецепт с фото

Соус сметанный с томатом и луком

    , ,

Сентябрь 8, 2016

Сметанные соусы весьма популярны в домашней кулинарии. Основной сметанный соус имеет множество производных, в которые добавляются различные вкусовые и ароматические ингредиенты в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Соус сметанный с томатом и луком идеально подходит для тушения тефтелей и различных овощных блюд. С ним великолепно получаются аппетитные фаршированные перцы, кабачки, баклажаны, голубцы. Готовится он аналогично соусу сметанному с томатом с той только разницей, что в него добавляют пассерованный лук. Структура соуса получается более фактурной.

Соус можно готовить на не разведенной сметане (будет очень калорийно :-)) или с разведением сметаны бульоном или овощным отваром. Мы бы рекомендовали второй вариант 🙂 Сметану берем любой жирности, желательно не перекисшую, чтобы избежать хлопьев.

Мы готовим сегодня 500 гр сметанного соуса с томатом и луком, которого будет как раз достаточно для приготовления 8-10 шт (полной сковороды :-)) домашних тефтелек.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 500 гр

Ингредиенты

250 гр сметаны

250 гр бульона или отвара

25-30 гр пшеничной муки

25 гр сливочного масла для пассерования муки

50 гр томатного пюре или 25 гр томатной пасты

1 средняя луковица (100-150 гр)

15 гр сливочного масла для пассерования лука и томата

соль, сахар по вкусу

перец молотый красный или черный

Как делаем

1Начинаем со стандартного приготовления основного сметанного соуса с разведением сметаны бульоном. Если вам нужны подробности – загляните в ссылочку 🙂 А если коротко – муку пару минут пассеруем на сковороде со сливочным маслом, немного остуживаем и, постепенно добавляя горячий бульон, растираем в кашицу без комочков, затем разводим оставшимся бульоном и провариваем до загустения, после чего соединяем с прокипяченной сметаной.

2Лук чистим, мелко нарезаем и пассеруем со сливочным маслом 2-3 минуты, до прозрачности.

3Добавляем томатное пюре или томатную пасту.

4И пассеруем совместно с луком еще 5-7 минут.

5Перекладываем содержимое сковороды в приготовленный сметанный соус.

6Перемешиваем, добавляем по вкусу соль, сахар, перец и провариваем на небольшом огне с помешиванием 3-5 минут.

Соус готов 🙂 У него яркий вид и вкус с хорошо ощутимыми кисломолочными и томатными оттенками, приятная густая консистенция.

В соусе очень комфортно чувствуют себя тефтели 🙂 DSC09281

Или фаршированные перчики 🙂 DSC07348

Легкой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.