соус сметанный с хреном рецепт фото
соус сметанный с хреном рецепт фото

Соус сметанный с хреном

    ,

Октябрь 3, 2016

Это еще одна версия приготовления сметанного соуса – острый и ароматный горячий  сметанный соус с хреном. Сразу поясняем –  это не свежий хрен со сметаной, популярная в русской кухне приправа, известная также под названием «хрен столовый», а именно соус из сметаны с хреном, который горячим подается к блюдам из мяса. Особенно удачно он сопровождает подачу вареного языка и запеченного поросенка, но и к домашней мясной кулинарии попроще (отварным и запеченным мясным рулетам, буженине, рульке и просто вареным свинине и говядине) тоже замечательно подойдет 🙂

Соус порадует вас приятной густой и вязкой консистенцией, характерной для горячих соусов, заправленных пассерованной мукой. И в отличие от супер-острого сырого тертого  хрена со сметаной соус, который мы готовим сегодня, обладает умеренно острым вкусом, так как жгучую остроту хрена в нем приглушают прогреванием тертого корня хрена со сливочным маслом и корректируют добавлением уксуса и пряностей.

Если это именно то, что вы ищете, то готовьте вместе с нами 500 гр сметанного соуса с хреном. Мы немного упрощаем классическую версию приготовления для удобства домашних кулинаров 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 500 гр

Ингредиенты

400 гр сметаны любой жирности или сметаны, разведенной мясным бульоном

100 гр корней хрена

30 гр сливочного масла

20 гр (1 столовая ложка с горкой) пшеничной муки

соль по вкусу

лавровый листик

3-5 горошин черного перца

30 мл (2 столовые ложки) 9% уксуса, или по вкусу

Как делаем

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Мы планируем развести сметану бульоном, берем 250 гр сметаны и 150 мл бульона – так еще вкуснее получается 🙂

2Корни хрена обмываем, очищаем и натираем на терке. Если вам удобнее – воспользуйтесь для этой цели мясорубкой или блендером, чтобы избежать слез от испарений острого корня 🙂 Хрена можно взять и поменьше, если вас устроит умеренная острота соуса.

3На небольшом огне разогреваем сливочное масло, добавляем натертый хрен и прогреваем его в масле 1-2 минуты.

4Затем добавляем муку и прогреваем ее вместе с хреном еще 1 минуту.

5Вливаем горячий бульон.

6Перемешиваем, чтобы мука разошлась без комочков.

7Добавляем сметану, перемешиваем.

8Добавляем соль, перец-горошек и лаврушку, вливаем по вкусу уксус.

9Можно при необходимости развести соус до желаемой консистенции горячим бульоном. Провариваем 3-5 минут, после чего извлекаем из него перчинки и лавровый лист.

Готово 🙂 Можно наполнять соусники и вкусно подавать с горячим сметанным соусом с хреном отварной язычок или что там у вас на обед 🙂

Надеемся, у вас все вышло легко и быстро 🙂 На самом деле можно и еще проще – вместо того, чтобы тереть свежий хрен, практикуется использовать готовый белый хрен с уксусом, даже покупной – достаточно просто добавить его по вкусу в основной сметанный соус и пару минут прокипятить 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.