сухарный соус рецепт с фото
сухарный соус рецепт с фото

Соус сухарный

    

Сентябрь 11, 2016

Обязательно возьмите на заметку этот незатейливый, и в то же время невероятно аппетитный соус к отварным и припущенным овощам. Вам нравится вкус гренок со сливочным маслом? Вот это то самое, что придает довольно вялому вкусу овощной варенки сухарный соус 🙂 Если вы не на строгой диете, но отварные овощи все же включаете в свой рацион, то наверняка сдабриваете их чем-то для приятной съедобности – маслом растительным или сливочным, а то и майонезом. С сухарным соусом гораздо вкуснее, убедитесь сами 🙂

Сухарный соус готовят из сливочного масла и поджаренных молотых сухарей с солью и лимонным соком. Соотношение масла и сухарей строго не регламентируется, густоту соуса вы можете задать на свой вкус. Масло для соуса топят и процеживают – это если в нем при прогревании выпадет осадок или образуется пена. Мы предпочитаем соус погуще и, как правило, отступаем от классического рецепта, используя вместо молотых (панировочных) сухарей сухари крупно дробленые. По нашему опыту вкуснее всего получается с сухарями из пшеничных багетов – уж очень они воздушные 🙂 Сохраняем и подсушиваем остатки багетов специально для этой цели. Хотите – используйте обычные панировочные сухари, будет тоже вкусно, но не так восхитительно 🙂 Масла сухари впитывают много. Соус более чем калорийный, так что порция соуса, которую вы сможете себе позволить – на ваше усмотрение. У нас обычно на каждую порцию идет по 2 столовые ложки масла и столько же дробленых сухарей, только сухари вдвое легче. Будем считать, что готовим 10 порций соуса, а там как пойдет 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 10 порций

Ингредиенты

400 гр сливочного масла

200 гр сухарей пшеничных

1 столовая ложка лимонного сока

соль по вкусу

Как делаем

1Вот все, что пойдет в соус.

2Наши легкие и пышные багетные сухари вместе с корочками мы просто разминаем руками в крупную крошку, оставляя и кусочки размером с горошину.

3Если у вас сухари из хлеба или батона, то их лучше использовать без корочек и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

4Высыпаем сухарную крошку на сухую сковороду и на небольшом огне подсушиваем 2-3 минуты, активно помешивая, чтобы не пригорели.

5Масло нарезаем на куски и помещаем в кастрюльку или мисочку подходящего объема и на небольшом огне растапливаем. Прогреваем масло минут 5-7, практически топим - из него выпаривается влага, и цвет масла становится темнее. Если выпадет осадок или будет пенка, то масло корректно процедить.

6В подготовленное масло добавляем соль и лимонный сок. Здесь мы снова отступаем от классики – кладем пару ломтиков лимона вместе с цедрой. Нам нравится аромат и легкая горечь лимонной цедры в сухарном соусе 🙂

7Всыпаем в горячее масло сухари.

8Перемешиваем и даем сухарям напитаться маслом. Мы делаем соус густым, не впитавшегося масла остается немного.

9Готово, но с подачей не тянем – соус особенно хорош горячим, ну или очень теплым 🙂

Подаем соус в подогретом соуснике или просто выкладываем его на горячие отварные овощи, поливая их остатками растопленного масла. Сочные, напитанные ароматным подсоленным и подкисленным маслом сухарики похрустывают, и овощи с ними - просто объедение 🙂 Боимся, что насчет десяти порций соуса мы погорячились – просто улетает на добавки 🙂 DSC07729

Что еще сказать о сухарном соусе. Практикуется вместо лимонного сока добавлять в него лимонную кислоту, а также молотый перец, другие специи и сушеные травы, рекомендованные к овощам. Аромат специй и пряностей раскрывается в горячем масле более чем 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.