стручковая фасоль в томате рецепт с фото
стручковая фасоль в томате рецепт с фото

Стручковая фасоль в томате

  ,   ,

Октябрь 5, 2016

На полках вашей кладовки с вкусными домашними разносолами еще осталось немножко места? Нам попалась на рынке фиолетовая стручковая фасоль, ну просто не удержаться 🙂 Сделаем совсем немножко по своему любимому рецепту. Обычно мы готовим эту закуску на зиму из более распространенной зеленой стручковой фасоли – не принципиально, фиолетовая при варке все равно зеленеет 🙂 У нас получится три пол-литровые баночки, которые уже тщательно вымыты и простерилизованы 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты

500 гр стручковой фасоли

1 кг свежих помидоров

1 большая луковица

1-2 средние морковки

50 мл растительного масла

1 чайная ложка соли

1-2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка 9% уксуса

перец черный горошком или молотый

лавровый лист

Как делаем

1Вот все необходимое для приготовления закуски.

2Помидоры моем и измельчаем с помощью блендера. Корректнее предварительно очистить их от кожуры, но не обязательно. Полученное томатное пюре помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.

3Стручковую фасоль промываем, обрезаем хвостики и нарезаем стручки на кусочки длиной 3-4 см.

4Подготовленную фасоль погружаем в кипящую слегка подсоленную воду.

5И провариваем 7-10 минут для размягчения. Как и прогнозировалось, наша фиолетовая фасоль на глазах становится зеленой 🙂

6Подваренную фасоль отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

7Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем не слишком мелко. Пассеруем овощи с растительным маслом 3-5 минут, чтобы они раскрыли аромат и передали его закуске.

8Перекладываем овощи и фасоль в кастрюлю с кипящим томатом, перемешиваем.

9Добавляем по вкусу соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Тушим на небольшом огне 10-15 минут. В конце добавляем по вкусу уксус.

10Закуска готова.

11Горячей раскладываем ее в сухие простерилизованные баночки и закатываем прокипяченными крышками. Перевернув баночки на крышки, укутываем их теплым одеялом или полотенцем до остывания - для продолжения пастеризации. Еще надежнее получится, если до закатки простерилизовать банки с фасолью в кипятке минут 20-25.

Рецепт допускает вариации в части выбора сорта стручковой фасоли – можно использовать зеленую или желтую. Если вы будете готовить такую закуску к обеду, а не для консервирования, то и замороженная фасоль вполне подойдет 🙂

Вместо свежих помидоров в заготовку можно использовать густой томатный сок или томатную пасту, разведенную водой до консистенции томатного сока. Ну и, конечно, вы вполне можете скорректировать остроту и сладость закуски по своему вкусу.

Рекомендуем также заглянуть в рецепт лечо со стручковой фасолью – тоже очень аппетитно 🙂

Легкой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.