фото рецепта фасолевого супа с капустой и овощами
фото рецепта фасолевого супа с капустой и овощами

Суп фасолевый с капустой и овощами

    

Август 26, 2015

Суп из фасоли хорош не только в сочетании с картофелем Фасоль в супах вкусно гармонирует с капустой и другими овощами, томатами. Именно такой суп мы и готовим, сегодня – в постном формате. Фасоль берем любую, на ваш выбор. У нас белая, с красной фасолью суп будет ярче 🙂

Что касается капусты – подойдут любые «суповые» сорта - белокочанная, цветная, брокколи, савойская, брюссельская. У нас цветная, она, на наш взгляд, делает овощной отвар особенно наваристым.

Фасоль в постных супах мы практикуем разваривать основательно с той же целью – чтобы суп получился погуще и повыразительнее вкусом.

Варим с добавлением картофеля стандартной пассеровочной компании – проверьте, сытности и ароматов в супе будет предостаточно 🙂

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

фасоль – 1 стакан

картофель – 2 шт

капуста – 100-150 гр

лук репчатый – 1/2 головки

морковь – 1/2 среднего размера

корень петрушки или сельдерея – долька

перец сладкий болгарский – 1/2 шт

помидоры свежие – 2 шт

или томатный морс – 1/2 стакана

или томатное пюре – 2-3 столовые ложки

масло растительное – для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

зелень петрушки и укропа, чеснок

вода – 800 мл

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Фасоль подготавливаем стандартно – замачиваем в холодной воде на 4-8 часов (в зависимости от сорта фасоли и степени ее высушенности).

3Воду сливаем, заливаем свежей холодной и варим от 40 минут до часа, просто пробуем на готовность, и в данном случае не слишком беспокоимся, если фасоль слегка разварится 🙂

4Как только фасоль размягчится, добавляем нарезанную «шашечками» или соломкой капусту белокочанную или разобранную на соцветия цветную. Следом добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим до готовности – минут 15-20.

5Морковь, лук, белые коренья, сладкий перец очищаем, нарезаем соломкой или кубиками и пассеруем с растительным маслом.

6Как только овощи экстрагируют в масло свои ароматы, добавляем свежие помидоры или томатное пюре, или морс и протушиваем все вместе несколько минут.

7Содержимое сковороды отправляем в варку, довариваем совсем не долго, добавляем по вкусу соль и специи, за одну минуту до готовности кладем при желании раздавленный чеснок, зелень петрушки и укропа. Готово 🙂 Даем супу настояться минут 15, и подаем к столу.

Если хотите, состав овощей в супе можно еще расширить – добавить свежие или замороженные кабачки, цукини, стручковую фасоль, даже очищенное яблочко. Можно сварить без томатов и сладкого перца - вкус и аромат супа будут сдержаннее. Экспериментируйте 🙂

Суп по приведенной выше технологии можно приготовить и на бульоне (мясном или курином), будет точно не хуже, и покалорийнее 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.