суп гороховый с алычой, рецепт с фото
суп гороховый с алычой, рецепт с фото

Суп гороховый с алычой

    ,

Август 14, 2015

Супы с бобовыми – реальный вариант вкусно и сытно пообедать без мяса 🙂 Гороховые супы готовятся всюду, где культивируется горох, и в кухнях многих стран мира имеют свои брендовые версии. Что касается алычи – ее добавляют в супы и другие блюда также в тех регионах, где население предпочитает пищу острую, с кисловатыми нотками, правда южнее алычу сушат в стиле кураги и чернослива, запасаясь ею для круглогодичного использования. В наших широтах сушеная алыча в диковинку, а вот свежей – бери не хочу. Но у нас ее больше понимают как плод для сладких варений-компотов. А вы попробуйте добавить алычу в гороховый суп – совершенно новое вкусовое направление, и пищеварение облегчается 🙂 Ничего общего с легендарным азербайджанским «пити» - просто взбодрим отечественный гороховый суп приятной алычовой кислинкой 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции).

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

пол стакана лущеного гороха

2 картофелины

1 луковица небольшая

10-12 шт свежей алычи

или горсточка алычи сушеной

2 столовые ложки масла растительного рафинированного или сливочного

1 спелый помидор

зелень петрушки, укропа, базилика

соль, перец черный молотый, лавровый лист

при желании другие суповые пряности на ваш выбор

700 мл воды или бульона мясного, куриного

Как делаем

1Вот все, что нам понадобится, кроме помидора, которого мы забыли пригласить на фото-сессию. Не страшно, он хорошо виден на фото готового супа 🙂

2Горох замачиваем в холодной воде на полчаса-час, воду от замачивания сливаем, горох заливаем свежей водой или бульоном, и варим до мягкости на среднем огне около получаса.

3Картофель очищаем, нарезаем в суповом формате (чтобы удобно было подцепить ложкой) и добавляем к кипящему гороху.

4Лук чистим, нарезаем и подрумяниваем на сковороде с маслом.

5И наконец дошло дело до алычи 🙂 Если вы счастливый обладатель сушеной, то ее перед закладкой в суп следует замочить на полчасика. А свежую просто моем, при желании удаляем косточки и кладем в суп за 5-10 минут до его готовности. У нас красная алыча, мы кладем ее вместе с косточками. В кипящем супе алыча мгновенно размягчается, лопается, и косточки еле удерживаются в разварившейся мякоти – их не сложно и весело выбирать по ходу трапезы 🙂 В принципе подойдет алыча любого цвета, и незрелая тоже, только не переборщите с нею – уж очень кислит, по 3-4 штуки в тарелку вполне достаточно.

6За 5-7 минут до готовности солим суп, перчим, кладем лаврушку.

7И снова чуть не забыли о помидоре 🙂 Его класть в суп не обязательно, но нам нравится. Помидор нарезаем дольками и обжариваем в сковороде, на которой жарился лук, в остатках масла. Кладем в тарелки при подаче и заливаем горячим супом. Сверху – мелко порубленная зелень. Готово 🙂

Ну, скажите – оригинальный вкус? Очень по-восточному, хотя и не «пити». Это брендовое азербайджанское блюдо из гороха с бараниной и алычой, нечто среднее между супом и соусом, которое подают в горшочках, более чем достойно внимания. Считается, что в подобном сочетании баранина раскрывает все свои достоинства наилучшим образом, как свинина – с капустой 🙂 Это правда, но в следующий раз.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.