Меню
суп гороховый с перцем: рецепт с фото
суп гороховый с перцем: рецепт с фото

Суп гороховый с болгарским перцем

    ,

Август 28, 2015

Мало какой из горячих супов в домашнем меню поспорит в популярности со всенародно любимым гороховым 🙂 Он хорош и в постном формате, и сваренный на бульоне, и уж тем более с копчеными ребрышками или крылышками. В постные дни гороховый суп также можно сделать более ярким во всех отношениях – и с виду, и по вкусу и аромату, если добавить в него свежего или замороженного болгарского перца. В остальном технология варки супа ничем не отличается от обычной.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 1 литр

Ингредиенты

1/2 стакана сухого лущеного гороха

1 небольшая морковка

1/2 головки лука

корешок петрушки или долька корня сельдерея

половинка крупного свежего болгарского перца, желательно яркого (красного или желтого)

или горсть перца замороженного

2-3 столовые ложки масла растительного для пассерования овощей

1-2 картофелины среднего размера

800 мл воды или бульона

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

зелень петрушки, укропа

для подачи супа – сухарики, или гренки, или чипсы картофельные, или слоеная лапша

Как делаем

1Горох лущеный (половинки) промываем, заливаем холодной водой и варим на среднем огне без бурного кипения до мягкости. Если у вас целый шлифованный горох, то для более быстрого разваривания его стоит предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, а потом воду для варки заменить на свежую. Целый горох сварится до мягкости за полтора часа, а лущеный – за 40-60 минут, в зависимости от той степени разваренности, которая вас устроит.

DSC03923

2В начале варки гороха обычно образуется пена (не прозевайте :-)), которую следует снять, чтобы она не испачкала плиту. Если вода заметно выкипает – добавляем понемногу кипяток, восстанавливая ее уровень. При длительной варке горох разварится в аппетитное гороховое пюре, что для супа совсем не плохо 🙂

3Пока разваривается основной фигурант, занимаемся овощами. Морковь, лук, белые коренья очищаем и нарезаем в суповом формате (кубиками, или соломкой, или трем на терке). Болгарский перец очищаем от семян, промываем и также нарезаем.

4На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем подготовленные овощи минут 10-12, до легкого подрумянивания. Чрезмерно зажаривать овощи не следует, чтобы суп не горчил.

DSC03937

5Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками или дольками и добавляем в варку, когда горох уже сварился до мягкости. Варим вместе с горохом 15 минут.

DSC03934

6Добавляем пассерованные овощи и провариваем все вместе еще 10 минут.

7За 5 минут до готовности супа добавляем соль, перец, лавровый лист по вкусу. Готово 🙂

Даем супу настояться под крышкой несколько минут, и горячим разливаем по тарелкам, присыпав рубленой зеленью. Вкусно, сытно и ароматно 🙂 У нас сегодня к супу слоеная лапша – нарезаем соломкой готовое слоеное тесто и выпекаем в духовке 10-15 минут, а также используем для этой цели обрезки теста, когда готовим слойки с разными начинками. Весьма рационально 🙂 Но сухарики или гренки также прохрустят с супом очень аппетитно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.