Меню
фото рецепта гречневого супа
фото рецепта гречневого супа

Суп гречневый

    

Август 24, 2015

Суп гречневый (с гречневой крупой) весьма популярен у восточных славян, и это не удивительно – гречка в наших широтах является продуктом стратегическим, порой даже с политическим уклоном 🙂 Во многих источниках гречневый суп, приготовленный с картофелем и свининой так и называют «русским». Но вариантов приготовления супа с гречкой можно порекомендовать немало. Он обладает отличным вкусом на курином или говяжьем бульоне, с мясной тушенкой, печенью, а приготовленный на воде (в вегетарианском формате, с овощами, пассерованными на растительном масле) суп становится легким, диетическим блюдом. Иногда суп готовят без картофеля – дело вкуса 🙂

Мы готовим сегодня классическую версию блюда – суп с гречкой и картофелем на мясном бульоне со свининой.

  • Приготовление: 40 минут
  • Выход: 1 литр

Ингредиенты

гречка – 2-3 столовые ложки

картофель – 3 шт среднего размера

морковь – 1 шт небольшая

лук репчатый – 1/2 головки

корень петрушки или сельдерея – немного, по вкусу

масло растительное – для пассерования овощей

бульон мясной или вода – 700 мл

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

зелень петрушки

Как делаем

1Гречку перебираем и слегка обжариваем на сковороде или в духовке до появления характерного аромата.

DSC03085

2Бульон или воду доводим до кипения, кладем картофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками и варим его до полуготовности минут 15.

DSC03086

3Добавляем обжаренную гречку.

DSC03089

4Морковь, лук и корни петрушки или сельдерея очищаем, нарезаем мелкими кубиками или трем на терке. Пассеруем овощи с небольшим количеством растительного масла до подрумянивания.

DSC03096

5Корни петрушки и сельдерея можно не пассеровать, а в сыром виде добавить в кипящий бульон одновременно с картофелем.

6Добавляем овощи в варку и довариваем суп до полной готовности всех ингредиентов.

7За 5-7 минут до конца варки солим по вкусу, кладем молотый черный перец, лавровый лист. Готово 🙂

DSC03120

Подаем суп горячим. При желании в каждую тарелку кладем но куску мяса (курицы), сваренных в бульоне. Посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.

В вегетарианский вариант гречневого супа гречки для густоты и сытности можно положить немного больше. DSC03118

Как и другие картофельные супы, гречневый суп практикуется «забеливать» яйцом – влить и интенсивно развести в кипящем супе разболтанное сырое яйцо в самом концу приготовления, после добавления специй.

С гречневой крупой в супах очень неплохо сочетаются грибы (сушеные белые, а также свежие шампиньоны, которые предварительно следует спассеровать с растительным маслом). Суп также можно сварить с мясными фрикадельками, с добавлением томатов, сладкого болгарского перца. Детям непременно понравится молочный гречневый суп.

Оригинальны по вкусу гречневые супы с добавлением потрохов птицы или мясных копченостей, отварного языка, бобовых, а также загущенные мукой. В любом исполнении супы с гречкой полезны и питательны, не пропускайте их в вашем домашнем меню 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.