фото рецепта супа из баклажанов
фото рецепта супа из баклажанов

Суп из баклажанов

    

Август 24, 2015

Приготовить к обеду суп из баклажанов – такая мысль не слишком часто приходит в голову домашних кулинаров 🙂 И напрасно. Баклажаны замечательно подходят для приготовления первых блюд, а не только закусок и овощных рагу.

Суп с баклажанами можно приготовить по-разному, чаще всего в овощном, вегетарианском формате, и не менее вкусно – на мясном или курином бульоне. Распробовав такие супы, мы и вам их рекомендуем 🙂

Баклажаны придают супу совершенно особенный, богатый вкус и насыщенный цвет, вызывающий интерес в паре со здоровым аппетитом. Именно здоровым, т.к. баклажан к тому же овощ весьма полезный и богатый незаменимыми пищевыми веществами.

По вкусовым достоинствам и сытности супы с баклажанами вполне сравнимы с грибными. Даже сваренный на воде, суп утолит изрядный голод, а уж с мясом или курицей – и подавно.

Сегодня варим суп из баклажанов без картофеля и томатов, чтобы в полной мере распробовать все вышесказанное 🙂

  • Приготовление: 50 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

баклажан – 1 шт среднего размера

лук репчатый – 1 головка небольшая

морковь – половинка

сладкий болгарский перец – 1 шт, лучше красный или желтый

масло растительное – для обжаривания овощей

овсяные хлопья – 2 - 3 столовые ложки

соль, перец черный молотый – по вкусу

чеснок – 1-2 зубка

лимонный сок – 1 столовая ложка

зелень петрушки и укропа

Как делаем

1Баклажан моем, обрезаем хвостики, нарезаем на продольные ломтики, посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут выпустить сок. Сок сливаем, избавляясь от характерной горечи баклажана. Промываем ломтики баклажана под проточной водой, обсушиваем и нарезаем на кубики или произвольно.

2Обжариваем нарезанный баклажан с небольшим количеством растительного масла.

3Морковь и лук нарезаем и пассеруем с растительным маслом до легкого подрумянивания.

4Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена, удаляем плодоножку, нарезаем мелкими кубиками. Перец можно класть в суп сырым вместе с зеленью для приятного свежего вкуса или добавить к моркови и луку под конец их пассерования – вкус будет более насыщенным.

5Воду или бульон (куриный или мясной ) доводим до кипения. Кладем обжаренные баклажаны и варим 5-7 минут. Добавляем пассерованные морковь и лук, сладкий перец. Варим 15-20 минут.

6Добавляем овсяные хлопья, варим 7-10 минут.

7Кладем нарезанную зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу. Добавляем лимонный сок. Выключаем огонь. Суп готов 🙂 Пусть настоится под крышкой минут 15, и подаем к столу. Если желаете, в суп, приготовленный на воде, добавьте сметаны – это вкусно 🙂

Кроме предложенного рецепта суп из баклажанов можно приготовить с другим набором овощей, в частности, с томатом и картофелем. Это немного смазывает пикантность вкуса, упрощая его, но тоже неплохо.

Кроме того, суп из баклажанов можно сварить с добавлением кабачков или чечевицы, вместо овсянки использовать другую крупу по вашему вкусу, а также протереть суп в пюре или даже суп-крем – это уже просто здорово 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.