Меню
фото рецепта постного супа из чечевицы с гречкой
фото рецепта постного супа из чечевицы с гречкой

Суп из чечевицы с гречкой (постный)

    ,

Август 26, 2015

Накормить семью вкусно и достаточно сытно в постные дни – задачу можно решить с помощью приготовления наваристых супов из бобовых и круп. Оригинальный суп, в котором сочетаются чечевица и гречневая крупа даже сваренный на воде и без добавления картофеля утолит голод – обе культуры имеют богатый пищевой состав, в том числе в них много растительного белка, и они приятно сочетаются по вкусу. Для соблюдающих строгий пост растительное масло в суп не добавляется . Варим на воде, с довольно густой консистенцией.

Благодаря хорошей развариваемости ингредиентов суп варится не долго 🙂

  • Приготовление: 45 минут
  • Выход: 1 литр

Ингредиенты

чечевица (любого сорта) – 1/2 стакана

гречка – 1/2 стакана

морковь – 1 шт

корень сельдерея или петрушки – долька, по вкусу

лук репчатый - 1 головка

при желании для лучшего вкуса – свежий помидор – 1 шт

или томатное пюре, домашний томатный морс

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

при желании другие специи (тимьян, он же чабрец, другие пряности и пряные смеси, рекомендованные к супам из бобовых, а также, если любите и используете в пост – овощные бульонные кубики)

вода – 850 мл

для подачи – зелень петрушки и укропа

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC09012

2Чечевицу и гречку просматриваем, перебираем, промываем, заливаем водой, доводим до кипения.

DSC09015

3Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим при спокойном кипении до готовности – 15-20 минут. Если используете сухую коричневую чечевицу – варите немного дольше или предварительно замочите. В нашем случае не заботимся о том, чтобы чечевица и гречка не разварились, напротив, развариваем до полной мягкости.

4Пока наши основные ингредиенты варятся, очищаем и нарезаем морковь, белые коренья и лук и либо добавляем из в варку в сыром виде, либо для придания супу приятного аромата подпеченных овощей немного подпекаем их на сухой сковороде, но не допускаем пригорания, чтобы суп не горчил.

DSC09019

5Овощи сразу кладем в варку и основательно развариваем вместе с чечевицей и гречкой, чтобы суп получился наваристым и ароматным.

DSC09039

6Свежий помидор нарезаем, прогреваем на сухой сковороде с добавлением щепотки сахара, чтобы слегка карамелизовать, добавляем в варку. Томатное пюре или томатный морс перед добавлением в суп также следует прогреть, чтобы избежать характерного для томатных составов сырого привкуса.

7За 5-7 минут до конца варки солим и перчим по вкусу, кладем лаврушку, веточку тимьяна, другие специи на ваш вкус или кубик овощного бульона.

8Даем супу настояться 10-15 минут, можно подавать 🙂

Суп можно сварить и с добавлением картофеля, уменьшив закладку чечевицы и гречки до 1/3 стакана, но при этом вкус супа будет попроще и попривычнее – на ваше усмотрение. Понятно, что если позволительно добавить в наш постный суп растительное масло (спассеровать с ним овощи и томаты), то вкус супа станет еще богаче.

Такой суп может быть сварен и на бульоне (мясном или курином) – попробуйте, если вкус супа вам понравился в постном формате. Будет точно не хуже 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.