Меню
фото рецепта супа из чечевицы с овощами
фото рецепта супа из чечевицы с овощами

Суп из чечевицы с овощами (постный)

    

Август 23, 2015

Супы из чечевицы вкусны и питательны, они очень хороши как в постном варианте, так и приготовленные на бульонах из мяса, курицы, индейки, а также с добавлением мясных копченостей.

Чечевица - не самый распространенный в наших широтах представитель семейства бобовых, зато во многих Азиатских, Средиземноморских странах, на Кавказе она является важным компонентом рациона благодаря богатому питательному составу, большому содержанию растительного белка, витаминов и минералов. В зависимости от степени зрелости и характера обработки чечевица имеет разный цветовой оттенок и особенности кулинарного применения. Ее используют для приготовления разнообразных блюд, салатов и закусок.

Супы с чечевицей можно готовить также разного состава. Она хорошо сочетается по вкусу с овощами, в том числе кабачками, цукини, тыквой, а также сладким перцем и даже яблоками. В состав супов часто включают зеленый горошек, кукурузу.

Похлебки с чечевицей готовят с добавлением круп (пшеничной, риса). Традиционные для славянской кухни картофельные супы также лояльны к соседству с чечевицей. Особую привлекательность блюдам из чечевицы придает присутствие томатов в свежем виде или в виде любых томатсодержащих составов.

Чечевица, в отличие от фасоли и бобов, довольно быстро разваривается, поэтому предварительное замачивание практикуется только в случае использования сухой коричневой чечевицы.

Зеленую чечевицу чаще варят без замачивания, и она доходит до готовности не дольше, чем крупа или картофель – за 20-25 минут. Можно замочить ее на небольшое время, если важно, чтобы при варке супа все зерна остались целыми.

Красную чечевицу не замачивают, она очень быстро, за 10-15 минут, разваривается, что делает ее оптимальным ингредиентом для приготовления супов-пюре.

Мы сегодня предлагаем вам приготовить вместе с нами постный суп из чечевицы с овощами, без картофеля. Готовим его погуще, в количестве 1 литра, или 2-3 порций, рассчитывая на один обед. Если вам нужно больше супа – удвойте количество ингредиентов, суп будет неплох и на завтра 🙂 Приготовление супа не сложно и не занимает много времени.

  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

вода – 700 мл

чечевица – 1/2 стакана

морковь – 1 шт среднего размера

лук – 1 головка

или лук-севок, или шалот, или порей

корень сельдерея – 50 гр, можно использовать корень петрушки

перец сладкий – 50 гр

помидор свежий – 1 шт

томатное пюре – 1 столовая ложка

соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи на ваш вкус (куркума, кориандр, тимьян, розмарин, карри, хмели-сунели)

чеснок – при желании

Как делаем

1Чечевицу просматриваем, промываем, заливаем водой и варим до полуготовности.

DSC03008

2Коричневую чечевицу предварительно замачиваем в холодной воде на несколько часов, можно на ночь.

3Морковь, лук и корень сельдерея пассеруем с растительным маслом, добавляем к ним и сладкий перец. Суп выглядит аппетитнее, если овощи нарезать крупными дольками, использовать лук-севок или шалот.

DSC03005

4Помидор очищаем от кожицы, нарезаем дольками и также пассеруем, в конце пассерования добавляем ложку томатного пюре или другого томатсодержащего состава, можно кетчупа.

DSC03024

5Пассерованные овощи и томаты добавляем в суп и довариваем совместно до готовности чечевицы и овощей – минут 10-15. За 5-7 минут до окончания варки солим, добавляем специи по вкусу, в самом конце, если хотите, добавьте немного раздавленного в чесночнице чеснока.

DSC03013

Суп подаем горячим, он будет оригинальнее выглядеть при подаче в керамических мисках, а впрочем – на ваше усмотрение 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.