фото рецепта супа из крапивы
фото рецепта супа из крапивы

Суп из крапивы

    

Апрель 30, 2015

Суп из крапивы должен появиться на вашем столе весной или в самом начале лета, когда эта супер-полезная трава, переполненная витаминами, еще не начала цветение. Если крапива растет на вашем дачном участке, или же вы встретите ее во время прогулки в какой-либо экологически чистой местности – не проходите мимо, соберите пучок 🙂

Что касается кулинарных достоинств крапивы – они не так хороши, как питательные. Трава практически безвкусна, поэтому блюда из нее готовят с добавлением каких-либо ингредиентов, компенсирующих этот недостаток – со щавелем, шпинатом, свежей капустой и другими овощами, которые обычно кладут в овощные супы (морковь, лук, сладкий перец, картофель и др.).

Роль крапивы в супе – насыщение его «полезностями», и это – роль первого плана после долгого зимнего витаминного дефицита. Состав супа с крапивой можно выбрать согласно собственного вкуса, и приготовить его на воде в вегетарианском формате или на бульоне (мясном или курином ). Это также на ваше усмотрение.

Мы сегодня готовим 1 литр (2-3 порции) супа на бульоне из курицы и планируем подавать с кусочками куриного филе и отварным яйцом.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 1 литр (2-3 порции)

Ингредиенты

крапива свежая молодая – небольшой пучок

щавель – 1/2 пучка (свежий, замороженный или консервированный)

морковь – 1 шт среднего размера

лук репчатый – 1/2 головки, или порей

корень петрушки или сельдерея – немного

картофель – 2 шт, не обязательно, для густоты и сытности

сладкий болгарский перец – не обязательно, для вкуса

зелень укропа и петрушки

масло растительное или сливочное – для пассерования овощей

яйцо куриное – 1 шт (мы использовали перепелиные по 1 в каждую порцию)

сметана – для подачи

соль, перец черный молотый, другие специи – по вкусу

вода или бульон – 600 мл

Как делаем

1Для приготовления блюда используем только молодые листья и побеги.

2Если крапива уже не слишком молода – для супа берем только нежные верхние листья. Не забываем о жгучих свойствах крапивы – общаемся с ней уважительно, надев перчатки. Или же после промывания помещаем ее в миску и бланшируем - заливаем кипятком, оставляем на 2-3 минуты, сливаем жидкость. После этого с крапивой без опаски можно работать, как с любой другой зеленью.

3Воду или бульон доводим до кипения. Кладем нарезанный картофель, варим минут 15 до полуготовности.

4Пока варится картофель, очищаем и нарезаем морковь, лук, коренья и пассеруем их с растительным или сливочным маслом до легкого подрумянивания. Если планируете добавлять сладкий перец – его также пассеруем, добавляя к другим овощам в конце их пассерования, пусть слегка прогреется и раскроет свой аромат. Пассерованные овощи добавляем в варку и варим вместе с картофелем 10-15 минут.

5Свежий щавель перебираем, моем, нарезаем и кладем в суп после того, как картофель сварился до мягкости. Если используем и шпинат – поступаем с ним точно так же. Чем больше разной зелени в супе, тем вкуснее 🙂 Щавелю и шпинату достаточно повариться 5-7 минут.

6Промытую или пробланшированную крапиву также нарезаем и кладем в суп в последнюю очередь, вместе с зеленью укропа и петрушки. Сразу же солим, перчим, довариваем 3-5 минут, отключаем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой – супу неплохо настояться минут 15-20. Готово 🙂

7Подаем суп горячим, при желании для кладем в тарелки сметану и отваренное вкрутую яйцо.

Суп можно приготовить и без картофеля, увеличив количество зелени и других овощей, а также с помощью блендера превратить его в полезный витаминный суп-пюре, заправив мукой и сливочно-яичным льезоном по стандартной технологии приготовления супов-пюре и супов-кремов.

С крапивой можно приготовить также вкусный борщ или щи, добавив в компанию к крапиве свежую капусту, томаты, свеклу. Любое из этих блюд послужит прекрасным естественным источником витаминов гораздо эффективнее, чем витамины в таблетированном виде 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.