Меню
фото рецепта супа из патиссонов
фото рецепта супа из патиссонов

Суп из патиссонов

    

Август 27, 2015

Патиссоны, как и их близкие родственники кабачки и цуккини, могут вкусно послужить для приготовления супа, причем как в вегетарианском формате, так и на мясном или курином бульоне, а также супа-пюре или крема. Приготовить такой суп не составит труда. Патиссоны предпочтительнее молодые, с нежной кожицей и мелкими семенами. Зрелые придется очистить и удалить сердцевину. Для того, чтобы вкус овоща раскрылся полнее, патиссоны стоит подвергнуть пассерованию, как и прочие овощи, составляющие основу любого супа.

Для большей сытности и густоты в суп практикуется добавлять немного крупы. Мы отдаем предпочтение овсяным хлопьям, но можно использовать и другие крупы – рис, пшеничную, манку, кукурузную, или же приготовить суп без крупы, в легком формате, увеличив количество овощей до желаемой густоты супа.

  • Приготовление: 40 минут
  • Выход: 1 литр

Ингредиенты

патиссоны – 200-250 гр

картофель – 2-3 шт среднего размера

морковь – 1 шт небольшая

корень петрушки или сельдерея – долька

лук – 1/2 головки

масло растительное или сливочное – для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

зелень петрушки или укропа

крупа на ваш выбор – 1-2 столовые ложки

вода или бульон – 850 мл

сметана – для подачи

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC01315

2Воду или бульон доводим до кипения. Кладем нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.

DSC01319

3Морковь и лук очищаем, нарезаем кубиками или соломкой и пассеруем с маслом до легкого подрумянивания. 

DSC01324

4Патиссоны нарезаем кубиками или дольками и добавляем к пассеруемым овощам, продолжаем пассерование еще 5-7 минут.

5Пассерованные овощи добавляем в варку к картофелю и варим суп до готовности овощей.

6За 7-10 минут до готовности при желании добавляем крупу, довариваем до полной готовности. Солим и перчим по вкусу, кладем лаврушку. Готово 🙂

DSC01329

7Прикрываем кастрюлю с супом крышкой и даем супу настояться 15-20 минут.

Суп подаем горячим. При подаче добавляем в тарелки рубленую зелень и при желании – сметану.

Если желаете превратить суп в суп-пюре – достаточно воспользоваться блендером, а после пюрирования возвратить его в кастрюлю и довести до кипения. Чтобы придать супу статус супа-крема – используйте стандартную технику приготовления, введя в пюрированный суп немного жирных сливок или яично-молочный льезон.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Февраль 5, 2016

На здоровье 🙂

Таня

Февраль 5, 2016

Вкусный суп!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.