тыквенный суп с кукурузой, рецепт с фото
тыквенный суп с кукурузой, рецепт с фото

Суп из тыквы с кукурузой

    ,

Октябрь 22, 2015

Попробовав этот суп, вы влюбитесь в тыкву по-новому 🙂 На самом деле, просто не оторваться от тарелки. В густом и ароматном овощном пюре сочно лопается сладкая кукуруза, и все это так по-мексикански ярко, сплошной позитив 🙂 На самом деле суп вовсе не острый, разве что вы сами захотите этого и добавите острых перцев по вкусу. Мы готовим на бульоне, но и в вегетарианском формате суп не потеряет свои достоинства. Интересна и техника приготовления супа – полу-пюре. Половина овощей с бульоном пюрируется, а кукуруза и вторая половина пассерованных овощей добавляется в суп не протертыми – для фактурности. Приготовление не сложное и не долгое. Кукурузу можно использовать как свежую, так и консервированную. Кстати, к забавному Хеллоуину, в котором тыкве отводится особая роль, лучшего фигуранта в праздничное меню и искать не стоит 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) тыквенного супа с кукурузой.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

200 гр тыквы

1 початок свежей или пол баночки консервированной кукурузы

1 средняя луковица

1 морковка

корешок петрушки

или долька корня сельдерея

1 болгарский перец свежий или замороженный

1-2 свежих помидора

или 3 столовые ложки томатной пасты

2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла для пассерования овощей

2 зубка чеснока

зелень петрушки и укропа

соль

перец черный молотый

паприка молотая

при желании острый стручковый перец или чилли молотый

лавровый лист

веточка чабреца

750 мл мясного или куриного бульона, или воды

Как делаем

1Вот все ингредиенты для нашего роскошного тыквенного супа с кукурузой.

2Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками.

3Лук, морковь, корень петрушки чистим и нарезаем.

4Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

5В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в него овощи и слегка обжариваем, помешивая, чтобы не пригорели.

6Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем помидоры к овощам в кастрюле и еще 2-3 минуты протушиваем овощи в образовавшемся томатном соке. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или томатное пюре.

7Отбираем половину овощей, чтобы добавить их в суп в конце приготовления. Остальные овощи заливаем горячим бульоном.

8Варим овощи в бульоне до мягкости минут 10-15.

9С початка кукурузы срезаем зерна.

10В отдельной кастрюльке заливаем их небольшим количеством бульона и припускаем в течение 5 минут5 минут.

11Как только овощи разварятся до мягкости, пюрируем суп с помощью блендера.

12В овощной суп-пюре добавляем припущенную кукурузу, можно вместе с отваром, если густота супа позволяет, а также отложенные пассерованные овощи, и доводим суп до кипения.

13Добавляем в суп лаврушку, перец, паприку, чабрец, мелко нарубленную зелень и раздавленный чеснок, варим 2-3 минуты и выключаем огонь. Даем супу настояться под крышкой 5-7 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Готово 🙂

Подаем суп горячим. К нему очень подойдет ржаной хлеб крупными ломтями, а аппетит и прекрасное настроение не заставят себя ждать 🙂

Наслаждайтесь 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.