Меню
суп из зеленых бобов, рецепт с фото
суп из зеленых бобов, рецепт с фото

Суп из зеленых бобов

    

Июль 10, 2015

Бобы, родоначальники многоликого семейства бобовых, как ни странно, далеко не так популярны, как горох, фасоль и чечевица. Бобы, о которых речь в предлагаемом нами сегодня супе, их еще называют «конскими» или «широкими», имеют своеобразную прямоугольно-приплюснутую форму и изредка встречаются на дачных участках огородников, явно неравнодушных к бобовому братству 🙂 Как и все бобовые, они богаты растительным белком, углеводами и жирами, и все блюда с их участием питательны и сытны, однако имеют одну неприятную особенность в виде провокационного газообразования в животе употребляющих, в связи с чем бобы рекомендуется перед закладкой в суп замачивать в холодной воде или непродолжительно проваривать отдельно от прочих ингредиентов, сливая после этого воду. Помогает 🙂 Но это в большей степени относится к бобам зрелым, высушенным. У нас же бобы свеженькие, молодые, правда не совсем уж зеленые, которые вкусно кушать вместе со стручками, поэтому они не создадут заметных проблем с пищеварением - можно смело пробовать, и это вкусно 🙂 Бобы почитают как ценный пищевой продукт в кухнях балканских стран, Мексике, Китае, Индии, Египте, Японии, США, где они фигурируют в ряде брендовых блюд национальных кухонь, понимают в них толк и европейцы. Молодые бобы варятся быстро, для достижения приятной мягкости им достаточно всего 10-15 минут, так что наш суп быстрого приготовления 🙂 Мы сварим его с курицей (филе или тушка), в картофельном формате, хотя вариантов приготовления супа с бобами масса, в том числе вегетарианских. Ароматизировать белые бобовые супы принято с мятным акцентом, добавляют также фенхель, сельдерей, эстрагон и много другой свежей летней зелени – очень аппетитно 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) ароматного картофельного супа с молодыми бобами.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 2-3 порции

Ингредиенты

половина стакана свежих молодых бобов (замороженные также подойдут :-))

200 гр филе куриного или любой другой части тушки курицы

1 небольшая луковица

1 морковка

2-3 молодые картофелины

зелень укропа и петрушки со стеблями

1 зубок чеснока

масло растительное для обжаривания овощей и филе

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

треть чайной ложки семян фенхеля

или 2-3 стебля свежей мяты

другие суповые пряности на ваш вкус

Как делаем

1Набор ингредиентов для нашего супа таков.

DSC06546

2Чистим и крупно нарезаем морковь и лук. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла и подрумяниваем в нем овощи. Филе курицы нарезаем кусочками и, добавив к овощам, подрумяниваем тоже.

DSC06555

3Заливаем обжаренные филе с овощами кипятком до задекларированного объема супа в один литр, доводим до кипения. Кладем очищенный и нарезанный в суповом формате картофель.

DSC06564

4Добавляем бобы и варим все вместе 10-15 минут. Зелень укропа и петрушки вместе со стеблями нарезаем, чеснок давим или мелко рубим, добавляем в суп. Кладем по вкусу соль, перец черный молотый, лавровый лист, фенхель или мяту (нарезанные листья), провариваем пару минут и выключаем огонь.

DSC06571

Суп готов 🙂 Ему не помешает настояться с пряностями минут 10-15 под крышкой, и можно подавать, сопроводив ломтем свежего хлеба или сухариками, а также свежими или малосольными помидорами, которые так и просятся в компанию к бобам. DSC06585

Этот же суп можно приготовить, добавив в него кроме бобов зеленый горошек или стручковую фасоль, стебли сельдерея, зелень шпината, а в вегетарианском виде – рис или овсяные хлопья для густоты и еще большей сытности. Практикуется протирать суп в пюре, что имеет свои плюсы 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.