рецепт с фото супа картофельного с черемшой
рецепт с фото супа картофельного с черемшой

Суп картофельный с черемшой

    ,

Апрель 7, 2015

Пока не отошла черемша, первая весенняя зелень с острым ароматом чеснока, а строгий пост в ожидании праздника Пасхи становится тянуть все труднее, и хочется чего-нибудь такого, необычного – варим вкусный, ароматный горячий картофельный суп с черемшой 🙂 Понятно, что сваренный на мясном или курином бульоне супчик во вкусе не проиграет 🙂 Ну а если в холодильнике заскучали листья зеленого салата, то они, вместе с черемшой, тоже вполне сгодятся для нашей затеи. Варим 1 литр (2-3 порции) роскошного весеннего супа, и едим его сразу по приготовлению, пока картофель, соблазнительно паруя, рассыпается в тарелках. Чтобы почувствовать это полнее, кладем картофель в суп крупными дольками – четвертинками или половинками клубней, а маленькие клубни можно использовать даже целиком. Приготовление супа элементарно, и займет буквально полчаса - определенно стоит побаловать себя 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

небольшой пучок черемши

при желании несколько листьев зеленого салата

3-4 средние картофелины

1 луковица

1/2 стакана томатного морса

или 2 столовые ложки томатной пасты

3 столовые ложки растительного масла

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

750 мл воды или бульона

Как делаем

1Воду или бульон доводим до кипения и кладем подготовленный (очищенный и крупно нарезанный) картофель. Варим до полуготовности – минут 15, прикрыв кастрюлю крышкой. Количество картофеля можно корректировать по аппетиту и желаемой густоте супа.

2Черемшу моем и чистим – освобождаем стебли от плотных наружных пленок. Если вам досталась черемша с луковичками – обрезаем корешки, чистим, и используем луковички тоже.

3Затем нарезаем очищенную черемшу вместе с листьями на кусочки длиной 1,5-2 см поперек направления роста. Если используете и листья салата – их также промываем и нарезаем.

4Репчатый лук чистим, моем, нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем лук и зелень для лучшего вкуса и усиления аромата – недолго, всего 2-3 минутки, помешивая.

5Добавляем томатный морс или томатную пасту и продолжаем пассеровать еще минуту-две.

6Как только картофель разварился – добавляем в суп содержимое сковороды, солим-перчим по вкусу, кладем лаврушку. Довариваем еще 5-7 минут, и наш ароматный весенний супчик готов 🙂

7Даем супу несколько минут настояться под крышкой, и разливаем по тарелкам. С удовлетворением наблюдаем за тем, как довольные едоки увлеченно разламывают ложками аппетитные картофельные грудки, парующие в ароматном овощном бульоне 🙂

В суп при желании кроме картофеля и зелени можно добавить пару-тройку столовых  ложек быстро разваривающейся крупы – риса, или пшеничной, или овсяных хлопьев. Кладем крупу сразу после картофеля. Это для уже вконец изголодавшихся постников 🙂 Суп получится не таким прозрачным и ярким, зато станет более густым и сытным. DSC06782

Очень неплохо суп прозвучит и с перловкой, только ее нужно будет предварительно на пару часов замочить в холодной воде, и начать с нее варку супа, добавив картофель только после того, как перловка дойдет до приятной мягкости. Отличная идея - добавить черемшу в любой рассольник (все то же самое, только плюс соленые огурцы).

А попробовали бы вы этот же супчик, да на крепком бульоне, а еще лучше -  с добавлением мясного сока после приготовления буженины или ростбифа – мама дорогая 🙂

Всем приятного аппетита, и с наступающими!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.