суп картофельный с курицей: рецепт с фото
суп картофельный с курицей: рецепт с фото

Суп картофельный с курицей

    

Август 27, 2015

Более домашнего, душевного супчика сложно себе и представить – готовим простой, без затей,  картофельный суп на курином бульоне 🙂 Бульон можно приготовить из целой курицы, если вам нужно много супа, или из одного окорочка, или из куриных крылышек, по паре штук на порцию, если достаточно двух-трех порций. Очень удобно 🙂 В остальном суп варится точно так же как обычный картофельный суп.

  • Подготовка: 1 час 30 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

для бульона

400-500 гр курятины (любая часть тушки или суповой набор, чем больше - тем наваристее :-))

1 литр воды с учетом выкипания

в суп

3-4 картофелины среднего размера

1 средняя морковка или две маленькие

1 луковица

1 небольшой корешок петрушки

или долька корня сельдерея

2 столовые ложки растительного масла для пассерования овощей

или столько же масла сливочного

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

при желании другие специи и пряности

зелень петрушки и укропа для подачи супа

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Варим куриный бульон. Для этого курицу или ее часть промываем, отделяем лишний жир (его можно использовать для пассерования овощей), курятину заливаем холодной водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим при спокойном кипении до готовности – крылышки минут 20-25, бройлерную курицу минут 40-60, а домашнюю или «бульонную» вдвое дольше, пока мякоть не дойдет до приятной мягкости. Затем курятину следует из бульона извлечь, остудить и вытащить крупные косточки или порубить на аккуратные кусочки, чтобы они аппетитно выглядели в тарелках при подаче. Суп варим на бульоне. Если в нем не удалось избежать образования хлопьев – процеживаем и доводим до кипения.

3Картофель очищаем, нарезаем кубиками или дольками и кладем в кипящий бульон. Варим до полуготовности минут 15.

4Морковь, лук и белые коренья нарезаем кубиками или измельчаем как вам удобнее в суповом формате. На сковороде разогреваем растительное или сливочное масло и пассеруем овощи для того, чтобы они максимально раскрыли аромат и скорее разварились в супе. При этом морковь окрасит жир в свой оптимистичный оранжевый цвет, который передастся и супу.

5Пассерованные овощи добавляем в суп и варим вместе с картофелем минут 10-15.

6Затем добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист – это для любителей супов с острым ароматом. Если хотите лучше ощущать в супе аромат собственно курицы, то лавровый лист класть не стоит.

7Возвращаем в суп кусочки курицы, чтобы они не подсохли до подачи, прикрываем кастрюлю крышкой и даем настояться несколько минут. Готово 🙂

Это не единственный способ варки вкусного домашнего картофельного супа с курицей. Практикуется класть овощи (морковь, коренья и лук) в суп сырыми, причем лук – целой головкой, и в конце приготовления выбрасывать 🙂 Это так же вкусно, а суп будет более светлым и прозрачным, с более мягким вкусом – на ваше усмотрение. В случае применения этой технологии морковь нарезают крупными дольками, и все овощи кладут в бульон одновременно с картофелем, чтобы они успели свариться до мягкости. Можно класть овощи в бульон за полчаса до конца его варки, и только затем дополнять суп картофелем. Картофель также можно нарезать покрупнее – половинками или четвертинками клубней, чтобы он лучше сохранил в супе вкус и консистенцию. Можно кроме картофеля добавлять в суп макаронные изделия или рис, овсяные хлопья для большей сытности, но это будет уже не совсем картофельный суп 🙂

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.