суп с картофелем и шпинатом
суп с картофелем и шпинатом

Суп картофельный со шпинатом

    ,

Май 6, 2015

Суп картофельный – частый гость на любом семейном столе, и приготовить его можно очень по-разному. С появлением первой весенней зелени разумно обогатить его свежими витаминами 🙂 Если у вас под рукой найдется пучок шпината, то ваш картофельный суп приобретет, кроме неоспоримой полезности, весьма оптимистичный вид и уверенно  сыграет «первую скрипку» в обеде 🙂 Суп можно приготовить в постном формате (на картофельном отваре), но на бульоне мясном или курином он будет особенно сытным и аппетитным. Мы для своего супа варим бульон из телятины – его чистый классический вкус, гармонично поддержанный соевым соусом и пряностями, придаст супу пикантности. А картофель мы сварим в супе крупными «глыбками», чтобы он соблазнительно паровал в тарелках, и его было занимательно разламывать ложкой, прихлебывая крутым ароматным бульоном. Такой суп не стоит готовить впрок – исключительно свежий, только с плиты, на один раз 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

350-400 гр телятины или домашней курицы

1 литр воды

3-4 средние картофелины

1/2 пучка свежего шпината или соответствующее количество замороженного

1 небольшая луковица

1 небольшая морковь

долька корня сельдерея или петрушки

1 столовая ложка масла растительного для пассерования овощей

2 столовые ложки соевого соуса

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

фенхель

или прованские травы

Как делаем

1Заранее варим крепкий бульон из телятины или курицы. Предусматриваем подачу супа с кусочками мяса или птицы. Вегетарианцам и постящимся достаточно просто довести до кипения воду 🙂

2Шпинат промываем, обрезаем стебли, а листья нарезаем «лапшой», как щавель для щей.

3Картофель очищаем и крупно нарезаем – половинками или четвертинками клубней.

4Лук, морковь и белые коренья очищаем, нарезаем и пассеруем с растительным маслом прямо в кастрюле, в которой собираемся варить суп. Ни в коем случае не допускаем пригорания овощей, иначе суп будет горчить. Как только овощи слегка подрумянятся, добавляем к ним подготовленный шпинат и продолжаем пассерование еще 1-2 минуты.

5Заливаем пассерованные овощи горячим бульоном (водой), доводим до кипения.

6Сразу же кладем подготовленный картофель и варим при умеренном кипении до полной мягкости – минут 20.

7Солим и перчим суп по вкусу, кладем лаврушку и пряности, которые вам нравятся в картофельных супах. У нас сегодня фенхель – супер-ароматно 🙂 Добавляем для богатого цвета и гармонизации вкуса немного соевого соуса. Идеально 🙂

Подаем суп горячим, сразу после приготовления, пока картофель в своей наилучшей консистенции. Вот это – картофельный суп, достойный своего названия 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.