фото рецепта суп лапша с курицей
фото рецепта суп лапша с курицей

Суп-лапша с курицей

    

Февраль 1, 2017

Суп-лапша куриная – один из самых аппетитных, красивых и вкусных куриных супов. В отличие от традиционного куриного супа он готовится без картофеля – только наваристый куриный бульон и лапша, желательно домашняя, но можно и использовать и приличную покупную лапшу.

Суп-лапша готовится либо в формате прозрачного супа (такой вам скорее всего подадут в ресторации :-)) либо совсем по-домашнему – на бульоне из домашней курочки, слегка замутненном сваренной в нем лапшой собственного приготовления. Для лучшего вкуса в суп добавляют лук, морковь, корень петрушки – сырыми при варке бульона или пассерованными на растительном или сливочном масле, как вам больше нравится.

Рецепт на 1 литр (2-3 порции) супа. Варить суп на два дня не стоит – лапша напитывается бульоном и, изрядно набухая, делает суп непропорционально густым и вязким. Он идеален непосредственно после приготовления.

  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

Для бульона:

850 мл воды

400-500 граммов курятины, любая часть тушки

1 небольшая луковица

1 средняя морковка

корешок петрушки

В суп:

80 гр (2-3 горсти) домашней лапши

соль, перец черный по вкусу

зелень петрушки

Как делаем

1Стандартно варим куриный бульон. Курятину промываем, заливаем холодной водой, на сильном огне доводим до кипения, быстро уменьшаем огонь, тщательно снимаем пену и варим на небольшом огне под крышкой до готовности курицы, продолжая по ходу варки снимать с поверхности бульона образующуюся пену. Бройлерная курица сварится за 30-40 минут, а домашней для достижения мягкости может потребоваться час-полтора. Добавляем в бульон очищенную луковицу целиком, а также нарезанные крупными дольками морковь и корень петрушки. Если не переварите, морковь можно будет для аппетитности класть в тарелки при подаче супа, а луковицу и корешок петрушки обычно выбрасывают.

2Сварную до мягкости курицу вынимаем, снимаем кожу и отделяем мякоть от костей. Мякоть до подачи супа держим в бульоне, чтобы она не подсохла.

3Отмеряем нужное количество лапши. У нас всегда в запасе домашняя лапша собственного производства 🙂

4Можно приготовить и свежую лапшу, пока варится курица. Возьмите с полстакана муки, добавьте щепотку соли и чайную ложку растительного масла, перемешайте. Одно куриное яйцо разболтайте вилкой со столовой ложкой воды и соедините с мукой. Замесите крутое тесто, добавляя муку сколько возьмет, раскатайте его в тонкий (1 мм) пласт и оставьте подсыхать на столе на полчасика, затем натрите мукой, сверните в рулет и нарежьте тонкой лапшой. Можно готовить наш суп дальше 🙂

5Правильно сваренный бульон должен получиться наваристым, ароматным и прозрачным. Иногда приходится процедить 🙂 Если вы хотите, чтобы и суп радовал вас прозрачностью, как в ресторане, то лапшу, которая добавляет супу мучнистой матовости, нужно варить отдельно – в большом количестве подсоленной воды, минут 5-7, до готовности.

6Горячую лапшу раскладываем в подогретые тарелки.

7Кладем также кусочки курятины и заливаем горячим бульоном, который, естественно, нужно посолить и поперчить по вкусу. Получится вот так красиво 🙂

8Если же прозрачность супа вас не волнует, тогда еще проще – кладем лапшу в кипящий в кастрюле бульон и варим до готовности.

9Солим-перчим, кладем рубленую зелень петрушки, и получаем замечательно душевный домашний суп-лапшу с курицей 🙂

Подаем суп горячим. При подаче практикуется класть в тарелки отваренные вкрутую яйца – куриные или перепелиные. Положите при желании, будет симпатично и еще более сытно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.