Меню
фото рецепта супа-пюре из шпината или салата
фото рецепта супа-пюре из шпината или салата

Суп-пюре из шпината или салата

    ,

Апрель 30, 2015

Суп-пюре из листовой зелени (шпината или салата) отличается легкостью и низкой калорийностью, его можно приготовить как на воде, так и на бульоне – мясном или курином. Готовим суп по обычной технологии приготовления супов-пюре.

  • Приготовление: 35 минут
  • Выход: 1 литр (2-3 порции)

Ингредиенты

шпинат – 400 гр

или салат листовой – 400 гр

лук репчатый – 50 гр

морковь – 50 гр

корень петрушки или сельдерея – немного, для аромата

мука пшеничная – 2 столовые ложки

масло сливочное – 1 столовая ложка или по вкусу

молоко или сливки – 1 стакан

желток 1 яйца

бульон или вода – 750 гр

при желании сделать суп чуть более калорийным можно добавить 1 картофелину 🙂

соль, перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу

Как делаем

1Листья шпината или салата перебираем, моем, нарезаем и припускаем с 1/3 частью воды или бульона, затем слегка остуживаем и протираем через сито или измельчаем с помощью блендера.

2Лук и корень петрушки очищаем, нарезаем произвольно и припускаем в следующей 1/3 воды или бульона до полного размягчения. Остуживаем, протираем. Морковь отвариваем целиком отдельно или совместно с луком и петрушкой, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в суп при подаче – для яркости восприятия 🙂

3Просеянную муку пассеруем с маслом или сухим методом и разводим оставшимся горячим бульоном или водой. Растираем без комочков.

4Все составляющие супа соединяем, перемешиваем и доводим до кипения, кладем по вкусу соль и специи.

5На молоке или сливках готовим яично-молочный льезон , которым заправляем суп при подаче или добавляем в самом конце приготовления и перемешиваем до однородности.

Вместо свежего шпината можно использовать замороженный или консервированный.

Суп едим горячим или чуть приостывшим, в тарелку можно положить кусочек сливочного масла или ложечку жирных сливок. Как и все супы-пюре, наше блюдо будет еще приятнее употреблять с гренками или сухариками.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.