суп-пюре из свеклы, рецепт с фото
суп-пюре из свеклы, рецепт с фото

Суп-пюре из свеклы

    

Апрель 16, 2016

Красная свекла, яркий корнеплод с богатым пищевым составом, может послужить прекрасной основой для приготовления супов, как постных, на ее собственном отваре, так и на мясных бульонах, квасе, кисломолочных продуктах. В постные дни очень рационально вспомнить о такой приятной возможности 🙂 Мы собираемся приготовить вкусный, ароматный суп-пюре из свеклы в компании с картофелем и другими овощами, чтобы подпитаться витаминами, минералами и прочими полезностями, которыми изобилует свекла. Да уже один вид этого свекольно-рубинового супа придает оптимизма и поднимает общий тонус, слегка сдающий к концу великого поста. Рецепт на 1 литр (2-3 порции) супа-пюре из свеклы.

  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

1 средняя свекла (200 гр)

2 картофелины (200 гр)

1 луковица

корешок петрушки

или долька корня сельдерея

700 мл воды

1 столовая ложка 9% уксуса

или лимонного сока

соль, сахар по вкусу

перец черный молотый

лавровый лист

пол чайной ложечки молотого кориандра

3-4 столовые ложки рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового, на ваш выбор)

при желании для остроты 1 чайная ложечка готового хрена

Как делаем

1Подготавливаем все ингредиенты для супа-пюре.

2Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем довольно крупными кубиками.

3Заливаем холодной водой.

4Добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку растительного масла, чтобы свекла скорее сварилась, доводим до кипения, и на небольшом огне под крышкой варим до размягчения минут 40-50.

5Через полчаса от начала варки добавляем столовую ложку уксуса или лимонного сока, можно щепотку лимонной кислоты, чтобы цвет свеклы и ее отвара остался ярким.

6Пока варится свекла, занимаемся остальными овощами. Лук и корень петрушки очищаем, нарезаем произвольно и пассеруем с растительным маслом, не зажаривая, чтобы суп не горчил.

7Картофель очищаем, нарезаем кубиками или ломтиками и также обжариваем для лучшего вкуса и аромата.

8Проверяем свеклу на готовность.

9Если ее консистенция уже достаточно мягкая, добавляем в суп обжаренные овощи и коренья.

10Варим все вместе при спокойном кипении под крышкой до полной мягкости овощей, это займет минут 15. Если суп заметно выкипел, подливаем немного кипятка. За 5-7 минут до конца варки солим по вкусу, добавляем перец, лаврушку и кориандр, пробуем на вкус, если нужно – поправляем его добавлением сахара и уксуса. Все овощи должны хорошо развариться.

11Как только это произойдет, пюрируем суп с помощью блендера.

12При желании добавить супу остроты и пикантности добавляем по вкусу немного готового тертого хрена.

Готово 🙂 Суп можно подать горячим, со свежим хлебом, который так вкусно по ходу обмакивать в подсоленное растительное масло. DSC09824

Можно для большей аппетитности положить в суповые миски ломтики лимона, зелень и подать к супу-пюре поджаренные сухарики.

А можно остудить суп и подавать холодным, как холодный свекольник, только в формате супа-пюре, добавив в тарелки нарезанные соломкой свежие огурцы и зелень, а после поста еще и отварные яйца и сметану – весьма актуально к Пасхе 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.