Меню
суп-пюре из зеленого горошка с мятой, рецепт с фото
суп-пюре из зеленого горошка с мятой, рецепт с фото

Суп-пюре из зеленого горошка с мятой

    ,

Июнь 14, 2016

Вкусовое сочетание зеленого горошка с мятой – из числа классических, как это ни странно 🙂 Очень хороши супы-пюре и супы кремы из этой парочки. Суп-пюре из зеленого горошка с мятой можно приготовить на воде или легком бульоне (из курицы, говядины), только из горошка, мяты и лука (облегченный вариант) или же с добавлением картофеля, других овощей, кореньев и зелени. Суп с добавлением картофеля получится более сытным, а без него – с лучше выраженным вкусом основных ингредиентов. Такой суп можно подавать горячим или холодным. Для холодной подачи суп варят на воде, вернее – отваре зеленого горошка 🙂

Мы этот замечательный супчик чаще готовим летом, со свежим молодым горошком, хотя с таким же успехом его удается готовить круглый год с горошком замороженным, конечно если у вас найдется свежая мята. Практикуется использовать и сушеную, но аромат с нею, честно говоря, не тот.

Сегодня все нужные ингредиенты у нас под рукой, собираемся готовить на курином бульоне и с оливковым маслом, чтобы придать вкусу супа пикантный средиземноморский оттенок. Не любите оливковое - рафинированное подсолнечное или сливочное тоже вполне сгодятся 🙂 У нас будет две порции супа.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

1 стакан (170 гр) свежего молодого зеленого горошка

1 стакан (200 мл) куриного бульона или воды

1 средняя луковица или половинка большой

горсть (10 гр) листьев свежей мяты

1 столовая ложка оливкового масла

соль по вкусу

перец молотый черный или белый

Для заправки:

2 чайные ложки оливкового масла

Для украшения:

листья мяты

зеленый горошек

Как делаем

1Это все, что нам потребуется. Стручки гороха следует промыть, после чего вылущить, а горошины перебрать и откинуть некачественные, если такие найдутся 🙂

DSC02784

2Лук очищаем, нарезаем произвольно, крупно. В кастрюлю подходящего объема наливаем ложку оливкового масла, разогреваем и кладем в него нарезанный лук. На среднем огне пассеруем лук, помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности, не зажаривая, чтобы суп не горчил.

DSC02825

3Всыпаем горошек, перемешиваем и прогреваем его с луком в масле Всыпаем горошек, перемешиваем и прогреваем его с луком в масле 1-2 минуты.

DSC02829

4Заливаем горячим бульоном или кипятком чуть повыше уровня овощей – это примерно стакан.

DSC02835

5И на среднем огне без бурного кипения варим горошек до готовности. Время варки зависит от сорта и степени зрелости горошка. Для очень молодого сахарного горошка будет достаточно пары минут, а более зрелый разварится до мягкости минут за 10-12, просто пробуйте горошинки. Чтобы консистенция супа получилась гладкой, горошек должен свариться хорошо, но и переваривать не стоит, чтобы не потерять свежий вкус и многочисленные полезности продукта 🙂

DSC02840

6Как только горошек размягчился, добавляем в суп промытые листья мяты, порвав крупные на кусочки.

DSC02841

7Варим 1 минуту и выключаем огонь.

DSC02844

8Откладываем столовую ложку отваренных горошин для украшения супа и храним их до момента подачи супа в небольшом количестве бульона, чтобы они не сморщились.

9Даем супу немного остыть, после чего пюрируем его с помощью блендера.

DSC02852

10Возвращаем суп в кастрюлю, при необходимости разводим его бульоном или кипятком до желаемой консистенции, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения. Готово 🙂

А наш сегодняшний быстрый и легкий супчик мы подаем просто – разливаем, украшаем росчерком оливкового масла, сливая его струйкой с чайной ложечки на поверхность супа, присыпаем мелко порубленными листьями свежей мяты и оставленными для этой цели  горошинами.

К супу очень уместно подать греночки, сухарики, чипсы. И совсем уж круто зазвучит суп из горошка с беконом или другими копченостями 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.