Меню
суп-пюре с редисом
суп-пюре с редисом

Суп-пюре с редисом

    

Май 8, 2015

Теплый суп с редисом – что-то новенькое 🙂 Традиционно редис фигурирует в составе холодных супов – окрошек, холодников, свекольников и т.п., и весьма успешно. Не менее аппетитно редис прозвучит и в овощном супе-пюре, придав ему оптимистичной яркости,  характерной остроты и свежего аромата. Если вы уже спец по протертым супам, то приготовление супа, предлагаемого вашему вниманию сегодня, не представит сложности -  готовим по стандартной технологии, а редис добавим вместе с зеленью в конце, как аргумент оригинальности подачи. Это будет свежо и вкусно, рискните 🙂 Готовим один  литр (2-3 порции) веселого весеннего супа 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Выход: 2-3 порции

Ингредиенты

2-3 картофелины среднего размера

1/2 головки репчатого лука

1 небольшая морковка

долька корня сельдерея или петрушки

масло растительное для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист, мускатный орех или другие суповые пряности по вашему вкусу

2 столовые ложки сладкой сметаны или жирных сливок

5-7 редисок

зелень укропа и петрушки

зубок чеснока

850 мл воды или бульона

Как делаем

1Воду или бульон доводим до кипения. Кладем очищенный и произвольно нарезанный картофель, варим до полной разваренности при спокойном кипении под крышкой – минут 20-25.

DSC00456

2Пока варится картофель, очищаем и произвольно нарезаем лук, морковь и белые коренья. На сковороде разогреваем тонким слоем растительное масло и пассеруем овощи до легкого подрумянивания.

DSC00454

3Добавляем содержимое сковороды в кипящий суп и варим вместе с картофелем до полнейшей мягкости, это не долго – еще минут 15 🙂

DSC00460

4Слегка остуживаем суп и пюрируем его любым удобным вам способом. Рациональнее всего использовать погружной блендер. Добавляем по вкусу соль, перец, пряности, которые нравятся вам в овощных супах, а также сметану (не кислую!) или сливки, размешиваем.

DSC00508

5Если суп покажется вам густоватым, то его можно развести бульоном или молоком до желаемой консистенции, а затем откорректировать вкус солью. После всех манипуляций суп обязательно снова доводим до кипения, но больше не варим. Основа супа готова 🙂

6Редис моем, обрезаем кончики и натираем на терке, лучше – мелкой. Зелень промываем, отряхиваем влагу и мелко рубим. Чеснок давим или мелко рубим. Всю эту ароматную «заправку» добавляем в тарелки с горячим или теплым супом, оставляя удовольствие перемешать содержимое уже едокам - после того, как они насладятся аппетитным видом блюда. Это здорово 🙂

На самом деле суп-пюре для подачи со свежим редисом и зеленью можно готовить разного состава. В компанию к стандартному набору овощей вы можете взять, например, капусту (белокочанную, цветную, кольраби, брокколи), или шпинат, листовой или кочанный салат. Количество овощей регулируйте по густоте супа. Можно приготовить основу супа на плавленом сыре – будет точно не хуже 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.