кизиловый суп, рецепт с фото
кизиловый суп, рецепт с фото

Суп с кизилом

    , , ,

Сентябрь 11, 2015

Суп с кизилом в наших краях – диковинка по той простой причине, что кизил не имеет обыкновения произрастать на местных дачных участках, тем не менее, если это супер-полезное алое чудо попадет вам в руки, то не ограничивайте свое меню только кизиловым вареньем или компотом. Как и все прочие фрукты с кислым вкусом, кизил, как свежий, так и сушеный, может превнести пикантную нотку в ваши домашние суп или плов. Они получатся ничуть не менее соблазнительными, чем их аналоги с добавлением граната,  черностива или алычи. Конечно в плюс такому супу и явный "экзотический" акцент, который превратит ваш семейный обед в событие. В регионах, где кизил произрастает в комфорте и обилии, супы с ним пользуются заслуженной популярностью, и их варят в самых разных вариациях. Не скажем, к какой именно кухне относится наш сегодняшний суп, потому что варим его по чистому вдохновению, пусть будет авторский – не стыдно сделать такую заявку, так как это просто объедение 🙂 Варим литр (2-3 порции) супа – он слишком особенный, чтобы готовить на два дня 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

750 мл куриного бульона с мякотью

10-12 шт спелого свежего кизила

или горсточка кизила сушеного (размочить :-))

2-3 столовые ложки красной чечевицы (можно и другой, но красная скорее варится :-))

2 столовые ложки молотых грецких орехов

1 луковица

1 чайная ложка сливочного масла

соль, перец молотый по вкусу

щепотка молотого мускатного ореха

Как делаем

1Варим приличный куриный бульон. Прекрасно, если найдется четверть тушки домашней курицы. Если нет – удовлетворимся парой бройлерных бедрышек или одним большим окорочком 🙂 Как обычно – курятину моем, заливаем литром холодной воды, на сильном огне доводим до кипения, сразу уменьшаем огонь, тщательно снимаем пену и под крышкой варим до готовности курицы – домашнюю час-полтора, бройлерную – полчаса. По готовности извлекаем из бульона куски птицы, обираем с них мякоть и добавляем ее в суп, разобрав на аккуратные кусочки.

2А вот компания ингредиентов, которая сделает наш суп особенным 🙂

3Лук чистим, нарезаем и пассеруем до прозрачности со сливочным маслом.

4Кладем в кипящий бульон пассерованный лук и промытую чечевицу. Варим 15 минут.

5За это время промываем кизил и перемалываем орехи. Мы для измельчения орехов используем кофемолку – быстро и удобно 🙂

6Кладем в кипящий суп кизил.

7Варим 7-10 минут.

8И следом – добавляем молотые орехи, соль, перец и мускатный орех.

9Варим 5-7 минут. Готово 🙂

Суп получается с очень необычным приятным вкусом, оригинального цветового оттенка, достаточной густоты. Кизилины, конечно, лопаются, но не расползаются, и их занимательно вылавливать ложкой и объедать мякоть с косточек, как оливки, но в случае с кизилом получая остро-кислый акцент к общей мягкой вкусовой направленности супа. Суп очень сытный и производит не менее соблазнительное впечатление, чем харчо или мясная солянка, мужчинам понравится наверняка 🙂 При подаче его можно посыпать рубленой зеленью кинзы или петрушки.

Вариации приготовления супов с кизилом многочисленны. Есть среди них и вегетарианские рецепты. В Армении популярен суп с кизилом на курином бульоне с картофелем и рисом. Кизил можно добавлять в супы и без косточек – пропарить отдельно с небольшим количеством бульона до размягчения и снять мякоть, после чего вместе с бульоном добавить в суп. Аромат супа при этом будет не хуже, цвет – еще ярче, а вкус – острее:-)

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.