фото рецепта супа с клецками
фото рецепта супа с клецками

Суп с клецками

  

Август 23, 2015

Картофельный суп с мучными клецками – отличная идея для сытного обеда, особенно в постные дни. Приготовление супа не составит труда даже для не слишком опытного кулинара, особенно если вы уже умеете готовить мучные клецки. Собственно суп варим по стандартной технологии приготовления супов с картофелем – на воде, в постном формате, или на бульоне мясном или курином .

  • Приготовление: 55 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

вода или бульон – 650 мл

картофель – 300 - 350 гр

морковь – 1/2 шт

корень петрушки или сельдерея – немного

лук репчатый – 1/2 небольшой головки, или лук - порей

при желании – сладкий перец, немного

масло растительное или сливочное – для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

Для клецек

яйцо – 1 шт

молоко или вода – 50 мл

мука – 4-5 столовых ложек (по консистенции теста – как на оладьи)

соль – щепотка

Как делаем

1Воду или бульон доводим до кипения.

2Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками или ломтиками, кладем в кипящую воду (бульон) и варим до полуготовности минут 15-20.

3Очищенные и нарезанные морковь, лук, корень петрушки пассеруем с растительным или сливочным маслом до легкого подрумянивания.

4Если используем сладкий перец (можно свежий или замороженный), то и его пассеруем вместе с овощами.

5Пассерованные овощи добавляем в варку и варим вместе с картофелем 7- 10 минут.

6Добавляем соль и специи по вкусу.

7Готовим тесто для клецек. Если вам нужны подробности – загляните, пожалуйста, в фото-урок.

8Поскольку суп у нас не из разряда прозрачных, а рядовой заправочный, клецки можно не варить отдельно, а отсаживать непосредственно в кипящий суп сразу после того, как добавлены соль и специи. Небольшая мучнистая мутность нашему постному супчику будет только на пользу.

9Отсаживаем клецки с помощью двух чайных ложечек. Теста берем понемногу, не более 1/2 чайной ложки, т.к. клецки при варке заметно распухают.

10Довариваем суп с клецками еще 5-7 минут. Готово, можно подавать.

Суп подаем горячим, при 75-80 градусов по Цельсию. Украшаем веточкой зелени петрушки или щепоткой рубленой зелени.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.