Меню
суп с макаронами и картошкой, рецепт с фото
суп с макаронами и картошкой, рецепт с фото

Суп с курицей, макаронами и картофелем

    , ,

Июль 5, 2016

Что может быть проще и душевнее за семейным обедом, чем сытный, ароматный куриный супчик с макарошками? Супы с курицей, в связи с ее относительной дешевизной, рационально включать в домашнее меню. Готовить их можно по-разному. Наиболее популярны супы из курицы с добавлением картофеля, ну и макаронные изделия в них совсем не помешают. Разнообразие видов и форм макаронных изделий придает домашним супам с их участием некую визуальную индивидуальность 🙂 Понятно, что детворе нравятся супчики с фигурными или цветными макаронами. Но главное в варке не это, главное – правильно сориентироваться когда и сколько макарон добавить в суп.

Однозначно и не ответишь 🙂 Макароны бывают разного качества и размера и, естественно, требуют разного времени варки для того, чтобы иметь в супе приятную консистенцию. Тут можно только поделиться опытом. Во-первых, супы с макаронами не стоит готовить на два дня – постояв в бульоне, макароны напитываются им и сильно разбухают, на второй день суп больше напоминает макаронную кашу 🙂

Макароны для супа лучше брать высокого качества - те, что изготовлены из пшеницы твердых сортов с высоким содержанием яиц, они с виду полу-прозрачны и по консистенции тверды (стучат :-)) Такие меньше развариваются. А матовые макароны, с которых крошится мука, а сами они легко ломаются пальцами, в супе быстро раскисают и придают мутность бульону.

На литр картофельного супа достаточно горсти макарон (это примерно 40 граммов), а если готовите без картофеля, то двух горстей, иначе будет слишком густо.

Варить макароны в супе нужно не до полной мягкости, а только до разжевываемости, как говорят – «на зубок». Пока суп будет подан, они дойдут до готовности. Крупные макароны хорошего качества варятся минут 10-15, а мелочь типа вермишельки – 5-7 минут. Вот и все секреты 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) аппетитного домашнего супа из курицы с макаронами и картошкой.

  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 2-3 порции

Ингредиенты

горсть (40 гр) макарон (любых макаронных изделий)

2-3 картофелины

1 небольшая морковка

1 маленькая луковица

корешок петрушки

750 мл куриного бульона

соль, перец молотый по вкусу

Для подачи:

мякоть курицы

зелень петрушки, укропа

Как делаем

1Заранее варим куриный бульон. Если у вас бройлерная курица, то это не долго 🙂 Для приготовления литра супа берем 300-350 гр курятины, любую часть куриной тушки. Супнабор тоже сгодится 🙂 Курятину промываем, подчищаем, снимаем излишки жира, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, примерно литром. На сильном огне доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности курицы, минут 30-40.

DSC02448

2Подготавливаем ингредиенты для супа. Макаронные изделия можно взять любой формы, на ваш вкус.

DSC02453

3Из сваренного бульона вынимаем курятину и разбираем ее на аккуратные кусочки, которые при подаче супа будем класть в тарелки. Заливаем их небольшим количеством бульона, чтобы не подсыхали. Остальной бульон при необходимости процеживаем, переливая в чистую кастрюлю, и доводим до кипения.

4Картофель очищаем, нарезаем кубиками или дольками и кладем в кипящий бульон. Варим картофель до такой степени разваренности, которая вам нравится в супе, примерно минут 15-20.

5В такой супчик мы обычно морковь и корешок петрушки кладем сырыми, нарезав крупными дольками, сразу за картофелем, чтобы тоже хорошо разварились.

DSC02458

6А луковичку очищаем от шелухи, срезаем корешки, неглубоко крестом надрезаем, кладем в суп целиком, а затем выбрасываем.

7Макароны у нас сегодня крупные, так что уже через 10 минут с момента закипания овощей и им пора в варку 🙂

DSC02472

8Варим, пробуем «на зубок». Через 10 минут макароны уже разжевываются.

DSC02473

9Пора солить и перчить по вкусу, а также добавить рубленой зелени.

10Вот так, не считая времени, ушедшего на варку бульона, суп готов за 20-25 минут.

Даем супчику настояться минут 10-15 и подаем горячим.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.