фото рецепта супа с куриными фрикадельками
фото рецепта супа с куриными фрикадельками

Суп с куриными фрикадельками

    ,

Август 26, 2015

В ассортиментном ряду популярных супов с фрикадельками суп с куриными фрикадельками занимает особое место благодаря особой домашней душевности и нежным, белым куриным фрикаделькам 🙂 Его можно не менее вкусно приготовить с фрикадельками из индейки. Начать, конечно, следует с приготовления собственно фрикаделек.

Фрикадельки готовятся не сложно, из куриного (индюшиного) филе или из мякоти, снятой со всей тушки птицы. Все, что останется от тушки рационально сразу же пустить на варку бульона для супа. Для изготовления фрикаделек можно использовать и покупной куриный фарш, если совсем цейтнот, но фарш, сделанный самостоятельно, вне всяких сомнений будет качественнее 🙂 Детально с процессом приготовления куриных фрикаделек вы можете ознакомиться здесь.

В зависимости от размера фрикаделек, которые вы приготовите для супа, их потребуется от 5 до 10 шт на порцию.

Сам суп варится, в принципе, так же, как и картофельный суп с мясными фрикадельками, только куриным фрикаделькам требуется меньше времени на варку – всего 7-10 минут.

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

картофель – 3-4 шт, по желаемой густоте супа

лук репчатый – 1/2 головки

морковь – 1 шт небольшая

корень петрушки – небольшой кусочек

масло сливочное или куриный жир – для пассерования овощей

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

вода или бульон куриный – 750 мл

при желании дополнительно вермишель или лапша – 2 столовые ложки

зелень петрушки или укропа – для подачи

куриные фрикадельки – 150-200 гр, в т.ч. для их приготовления

мякоть курицы или куриное филе – 200 гр

лук репчатый – небольшая долька

соль, перец черный молотый – по вкусу

Как делаем

1Готовим фрикадельки. Пропускаем через мясорубку филе (или мякоть с кожей и внутренним жиром) курицы вместе с очищенным репчатым луком, добавляем соль и перец.

2Хорошо вымешиваем и формуем фрикадельки в виде шариков массой 8-10 граммов (зачерпываем фарш чайной ложечкой :-)).

3Воду или куриный бульон доводим до кипения и кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим минут 10-15.

4Пока варится картофель очищаем и нарезаем помельче лук, морковь и корень петрушки. Пассеруем их на сливочном масле – лук до прозрачности, морковь до легкого подрумянивания. Следим за тем, чтобы овощи не пригорели – в нашем нежном супчике это совершенно ни к чему, поэтому пассеруем на слабом огне и постоянно помешиваем. Можно пассеровать овощи на вытопленном курином жире, удалив шкварки. Не запрещается и на растительном масле, но непременно – рафинированном, чтобы не перебить аромат курятины.

5Пассерованные овощи отправляем в варку к сварившемуся до полуготовности картофелю, прикрываем крышкой и варим еще 7-10 минут.

6Затем по одной, но быстро кладем фрикадельки и осторожно перемешиваем.

7Через 7-10 минут фрикадельки станут матовыми и всплывут на поверхность, что будет свидетельствовать об их готовности.

8При желании в конце приготовления супа, одновременно с фрикадельками, можно для большей наполненности и аппетитности добавить в суп немного мелкой вермишельки или чуть раньше фрикаделек – более крупной лапши, чтобы она успела свариться до мягкости. За 5 минут до готовности супа солим и перчим по вкусу. Лаврушку в куриный суп можно и не добавлять, только если вам нравится аромат, но немного. Суп готов 🙂

Подаем суп горячим, фрикадельки раскладываем по тарелкам или мискам равномерно, по справедливости, не обделяем и себя 🙂 Суп при подаче неплохо украсить рубленой зеленью петрушки, а вкусом он и сам себя украсит и подаст 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.