суп из пекинской капусты: рецепт с фото
суп из пекинской капусты: рецепт с фото

Суп с пекинской капустой

  

Декабрь 23, 2014

Пекинскую капусту в основном используют для приготовления салатов, тем не менее, и в любом овощном супе она прозвучит очень вкусно. В этом не сложно убедиться. Мы готовим суп с пекинской капустой, картофелем и консервированной кукурузой (пекинка в компании с кукурузой – классика :-)). Готовьте с нами.  Рационально использовать для супа не весь кочан, а только его толстую часть – сочные, ломкие, хрустящие черешки листьев – от них в супе самый «навар» 🙂 Суп можно готовить как в постном формате (на воде, с растительным маслом), так и на на бульоне – костном, мясном или курином, как вам больше нравится.

  • Получится: 1 литр; 2-3 порции

Ингредиенты

половина кочана небольшой пекинской капусты

2-3 клубня картофеля среднего размера

1 небольшая морковка

1/2 головки лука

небольшой кусочек корня петрушки или долька корня сельдерея

2 столовые ложки растительного рафинированного масла для пассерования овощей

3-5 столовых ложек консервированной кукурузы (по густоте супа)

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

при желании другие специи и пряности для овощных супов, которые вам нравятся

650 мл бульона или воды

зелень петрушки для подачи (можно для этой же цели – лимон, по дольке в тарелку)

Как делаем

1Бульон или воду в кастрюле подходящего объема доводим до кипения, кладем очищенный и нарезанный кубиками или дольками картофель (предпочтение разваристым   сортам) и варим до полуготовности – минут 15.

2Пока варится картофель, очищаем морковь, петрушку и лук, нарезаем в суповом формате и пассеруем на сковороде с разогретым растительным маслом. Зажаривать овощи до приобретения коричневого оттенка ни в коем случае не нужно, аромату супа это непоправимо повредит. Луку достаточно спассероваться до прозрачности, моркови - просто окрасить масло в оранжевый цвет, а самой немного размягчиться. Корень петрушки вообще пассеровать не обязательно, можно положить в суп сырым, вместе с картофелем, просто после пассерования аромат корня в супе будет еще ярче. Пассерованные овощи сразу добавляем в варку к картофелю.

3Черешки пекинской капусты нарезаем крупной соломкой и добавляем в суп, варим все вместе 10 минут при спокойном кипении под крышкой.

4Добавляем консервированную кукурузу, ориентируясь по густоте супа, солим и перчим по вкусу, кладем лаврушку, даем докипеть минут 5-7, и выключаем огонь. Готово 🙂

Пусть суп настоится под крышкой минут пятнадцать, и можно разливать по тарелкам. Пробуйте – аромат изумительный, гораздо более нежный, чем в супах с белокочанной капустой, вкус богатый овощной, а если еще картофель хорошо разварился, то консистенция супа частично пюреобразная, что очень аппетитно.

Получайте удовольствие 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.