фото рецепта супа с рисом
фото рецепта супа с рисом

Суп с рисом

    ,

Август 23, 2015

Суп с рисом, как и другие горячие супы, можно варить во множестве вариантов. Его можно приготовить постным - на воде, но, без сомнения, самым вкусным вам покажется рисовый суп, приготовленный на курином бульоне с картофелем и овощами. Такой душевный домашний супчик получается легким и сытным одновременно.

Суп варят и на мясном бульоне (из говядины, свинины, баранины), с индейкой или разнообразными вкусовыми добавками. Иногда варят без картофеля, беря вдвое больше риса, и постепенно, обогащая вкус приправами, приближаются к непревзойденному харчо.

Давайте сегодня приготовим самый простой, популярный в домашнем меню рисовый суп на курином бульоне с картофелем в количестве 1 литра (2-3 порции), а прочие супы с рисом заслуживают отдельного представления 🙂

  • Подготовка: 50 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

рис – 2 столовые ложки или 1/4 стакана

картофель – 1-2 шт

морковь – 1/2 среднего размера

корень петрушки или сельдерея – ломтик

лук – 1/4 головки

соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи – по вкусу

зелень петрушки – для подачи

бульон или вода – 700 мл

Как делаем

1Варим вкусный бульон из курицы или индейки. Если супа варится немного, то целая курица не потребуется, достаточно будет граммов 350-400 курятины, и то в том случае, если вы планируете подавать суп с куриной мякотью. Мы сегодня используем для приготовления бульона остов курицы, с которой сняли филе для приготовления котлет по-киевски, так что подавать будем с крылышками 🙂 С не меньшим успехом можно использовать бульон из куриных потрошков.

2Курятину промываем, заливаем холодной водой и варим бульон как обычно – быстро доводим до кипения, тщательно снимаем пену, регулируем кипение до слабого и варим под крышкой до готовности курицы. Для нашей бройлерной вполне достаточно будет до часа, домашней курочке потребуется больше времени. Сваренную курятину извлекаем и храним до подачи отдельно, залив частью бульона, пока варим суп, чтобы она не переварилась.

3Теперь занимаемся овощами.

4Здесь – на ваш вкус. Овощи можно стандартно для супа спассеровать – нарезать или натереть на терке и обжарить с растительным или сливочным маслом. Такой вариант лучше, если вы варите свой рисовый суп в постном (вегетарианском) формате или если вы любите ярко выраженный аромат овощей в супах. Но конкретно для нашего сегодняшнего супа пассерование овощей можно отставить – суп по вкусу будет мягче, а по сути – диетичнее. Достаточно очистить и крупно нарезать морковь, а корень петрушки положить целым ломтиком или нарезать кубиками. Лук можно вовсе не нарезать, а очистить небольшую луковичку, снизу подрезать ее крестом и сварить в бульоне только для аромата, после чего удалить, чтобы в супе не плавали фрагменты вареного лука.

5Рис перебираем, промываем и заранее замачиваем в холодной воде на полчаса, чтобы он не слишком сильно разваривался в супе. Для домашнего супчика рис можно использовать любой, какой найдется. Если желательно, чтобы форма зерен риса сохранилась максимально, лучше брать те же сорта риса, что и для плова, можно использовать пропаренный рис. Не забываем о том, что рис при варке увеличится в объеме почти втрое, так что две полные столовые ложки риса на литр супа вполне достаточно.

6В кипящий бульон кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим минут 10-15 до полуготовности, после чего добавляем овощи, подготовленные выбранным вами способом.

7Затем добавляем рис, слив с него воду от замачивания.

8Варим до готовности риса еще минут 15-20, после чего возвращаем в суп курятину, солим, добавляем специи (лавровым листом не увлекаемся, его сильный запах может заглушить аромат курицы), и через 5-7 минут суп готов.

Готовому супу даем немного настояться под крышкой и подаем горячим, посыпая рубленой зеленью петрушки или укропа. Суп невероятно аппетитный, просто объедение 🙂

Рис в супах, как и картофель, настолько толерантен к соседству прочих, даже самых ярких вкусовых добавок, что ассортимент супов, которые можно отнести к рисовым, можно развивать до бесконечности. С рисом можно приготовить супы томатные, овощные, рыбные, с фрикадельками, с различными консервами и тушенкой, с грибами, сыром, черносливом, яйцом, сладкие и молочные. Рис прекрасно адаптирован к рассольникам и не подводит в составе супов-пюре, так что не стесняйтесь экспериментировать 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.