фото рецепта супа с салатом айсберг
фото рецепта супа с салатом айсберг

Суп с салатом айсберг

    ,

Август 27, 2015

Листовой салат вполне годится для приготовления супов, а уж кочанный салат «айсберг» с его вкусными хрустящими сочными листьями – и подавно 🙂 Получается ничуть не хуже, чем с капустой, а не проинформированные едоки зачастую вообще не замечают разницы 🙂

Супы с салатом айсберг вкусны, питательны, полезны, и готовить их можно в разных вариантах. Чаще всего в компанию к салату берут свежий или замороженный зеленый горошек – нам это тоже нравится, причем как в стандартном суповом формате, так и в виде супа-пюре или супа-крема.

Тем, кто ищет варианты низкокалорийных супчиков - на этой парочке, добавив разве что лук и зелень, можно и остановиться 🙂 Мы в этот суп добавляем немного картофеля и овсянки в виде хлопьев. Получается и легко, и сытно 🙂

  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

салат айсберг – 1/2 среднего кочанчика или 5-6 листьев с большого

картофель – 1-2 шт

зеленый горошек свежий или замороженный – 1/2 стакана (если готовим без картофеля, то стакан)

овсяные хлопья – 2 столовые ложки

лук репчатый – 1 головка небольшая

корень петрушки – кусочек с пол-пальца

масло растительное рафинированное – 3 столовые ложки

зелень петрушки и укропа

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

вода или бульон мясной, куриный – 800 мл

для формата супа-пюре дополнительно сливки 10-20% жирности – по столовой ложке на порцию

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Салат промываем и нарезаем «шашечками» или рвем руками на кусочки такого размера, которые удобно улягутся в столовую ложку.

3Лук очищаем, мелко нарезаем.

4На сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук и салатные листья, буквально минуту-две. Луку достаточно обжариться до прозрачности, а салат после этой процедуры лучше раскрывает аромат.

5Воду или бульон доводим до кипения, кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель и тонкие ломтики корня петрушки, варим минут 15, затем добавляем овсяные хлопья.

6Как только картофель разварится до мягкости, кладем в суп обжаренные лук и салат, зеленый горошек. Замороженный зеленый горошек можно не размораживать.

7После восстановления кипения добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист и зелень, варим еще 5-7 минут. Готово 🙂

8Оставляем суп настояться минут пятнадцать и подаем к столу.

9При желании преобразовать только что сваренный нами суп в суп-пюре остуживаем его и пюрируем при помощи блендера. Разваренные овсяные хлопья в этом случае вполне прилично замещают муку, которую положено добавлять в правильные супы-пюре 🙂

10Затем возвращаем суп в кастрюлю и доводим до кипения (не варим).

11При подаче в каждую тарелку добавляем по ложке прогретых сливок, при желании украшаем горошинками, которые нужно выловить из супа прежде, чем протереть его в пюре, и зеленью.

Салат айсберг выгодно выделяется в ряду зеленых салатов удачной фактурой и консистенцией листьев. Его можно вкусно использовать не только для приготовления супов, но и заменить им капусту при приготовлении голубцов, также листья айсберга хороши для сырых салатов в сочетании с любыми овощами и зеленью и гарниров к блюдам из мяса и птицы. На сочно хрустящих листьях салата практикуется аппетитно подавать различные закуски 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.