суп с шампиньонами и брокколи, рецепт с фото
суп с шампиньонами и брокколи, рецепт с фото

Суп с шампиньонами и брокколи

    ,

Февраль 6, 2016

Шампиньоны, как и другие грибы – отличный вариант для приготовления вкусного супа. Грибной отвар ароматен, и утолить аппетит грибным супом можно ничуть не хуже, чем приготовленным на мясном бульоне, так что очень актуально в постные дни 🙂 Разнообразить вкус супа тоже масса вариантов. Мы сегодня варим шампиньоновый суп с замороженной брокколи – пусть посоревнуются в яркости вкуса 🙂 Кстати, шампиньоны с брокколи встречаются не только в супе. Эта парочка прекрасно звучит и в виде запеканки, рагу, гарнира, фигурирует в кухнях разных регионов, где грибы и овощи в фаворе 🙂 Нам такое сочетание нравится, попробуйте 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) вегетарианского супа из шампиньонов и брокколи.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

200 гр свежих или замороженных шампиньонов

100 гр свежей или замороженной брокколи

2-3 картофелины

1 небольшая луковица

1 корешок петрушки

2 столовые ложки рафинированного растительного масла

соль, перец черный молотый по вкусу

лаврушка

зелень

Как делаем

1Это все, что нужно для супа. Шампиньоны у нас свежие, но с замороженными получится не хуже. То же самое с брокколи.

2В кастрюле доводим до кипения воду и кладем очищенные мелко нарезанные картофель и корень петрушки. Варим минут 15-20, снимая с поверхности пену.

3Пока варится картофель, для лучшего вкуса супа пассеруем грибы с луком. На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем до прозрачности мелко нарезанный лук. Это займет примерно 5 минут.

4Шампиньоны моем, отделяем ножки от шляпок. Ножки мелко нарезаем и добавляем к луку.

5Продолжаем пассерование, пока сок, который выделят при жарке шампиньоны, почти испарится.

6За это время разбираемся со шляпками грибов. Мы нарезаем их тонкими ломтиками, можно при желании и помельче 🙂 Слегка оттаявшую брокколи разбираем на мелкие соцветия.

7Добавляем к уже вполне разварившемуся картофелю подготовленные шляпки шампиньонов и соцветия брокколи, а также пассерованные лук и ножки грибов.

8Солим и перчим по вкусу, кладем лавровый листик, довариваем еще минут 7-10. Готово 🙂

До подачи супу неплохо немного настояться под крышкой. Подаем горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки. Мы любим к этому супу сухарики или гренки. Композиция супа допускает добавление в него моркови, корня сельдерея или пастернака, других сортов капусты. Можно вкусно приготовить суп из шампиньонов с картофелем и стандартным суповым набором овощей, без капусты, очень хорош сырный суп с шампиньонами – кому что нравится 🙂

Этот же суп легко с помощью блендера превратить в суп-пюре, заправив, если нет постных ограничений, сливочным маслом, сливками или сладкой сметаной.

Легкой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.