фото рецепта куриного, мясного или картофельного супа с вермишелью
фото рецепта куриного, мясного или картофельного супа с вермишелью

Суп с вермишелью — куриный, мясной или картофельный

  

Август 25, 2015

Суп с вермишелью – отличный вариант быстрого приготовления вкусного горячего домашнего супчика. Степень сытности и калорийности супа вы выбираете сами.

Суп можно приготовить совсем легким, вегетарианским – на воде и растительном масле со стандартным для заправочных супов минимальным набором овощей (лук, морковь, коренья, картофель, зелень) или же более питательным – на мясном (лучше говяжьем, но можно и свином), или курином бульоне, а также добавив в тарелки при подаче кусочки вареного мяса, мякоти птицы (курицы, индейки) или даже целую куриную ножку, которой члены вашей семьи с удовольствием завершат трапезу 🙂 На фото целая куриная ножка выглядит весьма соблазнительно, но на самом деле более корректно подать ее отдельно, обернув косточку папильоткой, или добавить в тарелку после того, как жидкая часть супа будет съедена 🙂

Суп готовится очень просто и быстро. Если у вас уже готов мясной или куриный бульон – совсем без проблем. Сложность только одна – чтобы вермишель к моменту подачи супа была сварена до приятной степени мягкости, но не разварилась, добавив ему мутности и вязкости.

Здесь многое зависит от выбора сорта вермишели. Для супа, если желательно, чтобы он был прозрачным, вермишель следует выбирать хорошего качества. Она должна выглядеть гладкой, крепкой, стекловидной до полупрозрачности в сыром виде. Такая вермишель не разварится и не испортит вид супа. Плотность вермишели определяется сортностью муки, из которой она приготовлена. Тут придется поверить производителям, что мука, из которой приготовлен продукт, выработана из твердых сортов пшеницы.

Важно и содержание в составе вермишели яиц. Самая дешевая вермишель, которая в сыром виде выглядит матовой, крошится в пальцах и осыпается мукой гарантированно в супе разварится, так что при выборе вермишели не экономим. Впрочем, при варке простого домашнего вермишелевого супа идеальная прозрачность не является обязательной.

Не забываем также о том, что при настаивании готового супа по окончании варки вермишель, как и другие макаронные изделия, продолжает напитываться и размягчаться, так что переваривать ее или готовить суп на три дня не стоит.

В отличие от макаронных изделий крупного формата вермишель варится скорее овощей, поэтому закладываем ее в варку последней, особенно мелкую вермишельку, которая так очаровательно смотрится в супе 🙂 От размеров и качества вермишели зависит время ее варки. Обычно это 5-7 минут. Для особо мелкой вермишельки будет достаточно 2-3 минут.

И еще, не забываем, что при варке вермишель напитается бульоном и ее объемно станет как минимум вдвое больше – не переборщите 🙂 На каждый литр супа – одна (не две!) горсти вермишели.

  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

вода или бульон – 750 мл

вермишель – горсть (около 40 гр)

картофель – 350-400 гр

лук – 1/2 головки

морковь – 1 шт небольшая или половинка

корень петрушки или сельдерея – небольшой кусочек

масло растительное для пассерования овощей - 2 столовые ложки

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

Как делаем

1Воду или бульон доводим до кипения.

2Картофель очищаем, нарезаем кубиками или дольками и кладем в кипящий бульон. Варим, прикрыв крышкой при спокойном кипении, пока занимаемся остальными овощами.

3Лук очищаем и мелко рубим.

4Морковь и корень петрушки очищаем и нарезаем кубиками.

5Пассеруем овощи с растительным маслом до легкого подрумянивания, чтобы масло приобрело аромат и приятный оранжевый оттенок.

6Можно овощи не пассеровать, а нарезать крупными кусками и положить в бульон вместе с картофелем. После достижения готовности лук и петрушку удалить, а морковь оставить – такая трактовка супа выглядит очень по-домашнему 🙂

7Пассерованные овощи добавляем к сварившемуся до полуготовности картофелю и варим вместе с ним до полной мягкости. Это займет минут 15.

8За 5-7 минут до готовности супа кладем вермишель, соль, специи, довариваем суп, не допуская разваривания вермишели (пусть она лучше будет чуть сыровата).

9Выключаем огонь, кастрюлю прикрываем крышкой и даем супу настояться минут 10-15. Готово 🙂

Подаем суп к столу горячим. При желании посыпаем рубленой зеленью петрушки для еще большей ароматности.

Кроме описанных выше вариантов приготовления вермишелевого супа очень вкусны и популярны рецепты его приготовления с более широким набором овощей, с томатом или свежими помидорами, с грибами, бобовыми. Любой вермишелевый супчик приемлем для питания детей, в том числе его молочная версия 🙂

Скоро управиться и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.