суп с зеленым горошком, рецепт с фото
суп с зеленым горошком, рецепт с фото

Суп с зеленым горошком

    

Июнь 3, 2015

Зеленый горошек – удачный ингредиент для приготовления вкусных салатов, супов, гарниров и овощных блюд. Как только он созревает на даче или появляется на рынках – только успевайте выуживать ярко-зеленые горошины из стручков и готовить что-то вкусненькое, каждый день новое 🙂 Зеленый горошек весьма толерантен к соседству других овощей и зелени, а также приятно сочетается с большинством продуктов животного происхождения. Его едят сырым, варят, тушат, жарят, маринуют и консервируют на зиму – ну если у вас много свежего зеленого горошка 🙂 У нас всего стакан сочных гороховых стручков, из которых мы извлечем горсть аппетитных горошин. Так что мы нацелились на вкусный домашний супчик овощного плана с зеленым горошком в главной роли 🙂 У нас в наличии также молодые картофель и капуста, свежий шпинат – будет не только вкусно, но и витаминно 🙂 Варим 1 литр (2-3 порции) супа на воде (постный формат) или бульоне. Во втором случае, понятное дело, суп получится сытнее 🙂

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

горсть свежего зеленого горошка

150 гр картофеля

150 гр свежей капусты

1 морковка

1 небольшая луковица

небольшой пучок свежего шпината, если найдется, или без него

масло растительное рафинированное для пассерования овощей

зелень петрушки и укропа

850 мл воды или бульона (мясного или куриного)

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

Как делаем

1Вот наш набор ингредиентов для задуманного супа 🙂

2Картофель очищаем, моем и нарезаем. Мелкий молодой картофель можно нарезать крупными дольками или половинками - красиво 🙂

3Воду или бульон доводим до кипения, кладем картофель и варим до полуготовности, примерно 10 минут.

4Морковь и лук очищаем, нарезаем в суповом формате и пассеруем в тонком слое растительного масла, избегая пригорания, чтобы суп не горчил. Луку достаточно приобрести прозрачность, а моркови слегка подрумяниться и окрасить масло в оранжевый цвет. В конце пассерования добавляем к овощам нарезанный шпинат и еще пару минут обжариваем все вместе.

5Отправляем пассерованные овощи к кипящему в бульоне картофелю.

6Извлекаем горошины из стручков и также отправляем в варку. Чтобы дойти до приятной мягкости, свежему зеленому горошку достаточно 5-10 минут, в зависимости от его «возраста» и сорта.

7Если же у вас ну очень молодой зеленый горошек, с едва зародившимися миниатюрными горошинами и нежными сочными стручками, то достаточно только обрезать кончики стручков, и в суп – целиком или разрезав на 2-3 части.

8Крупно, «шашечками» нарезаем молодую капусту, мелко шинкуем зелень, все в суп, солим и перчим по вкусу, кладем лаврушку, довариваем еще 5 минут – готово 🙂

Подаем суп горячим (постный можно и остуженным), сопроводив ломтиками хлеба, сухариками или пирожками с мясом – как повезет 🙂

Как вариант: суп можно приготовить с добавлением томатной пасты или свежих помидоров. Пасту или нарезанные дольками помидоры перед добавлением в суп следует спассеровать – добавить к овощам и шпинату за минуту-две до конца пассерования овощей. Если используете «старую» капусту, то ее следует класть в варку первой, раньше молодого или одновременно со «старым» картофелем, чтобы хватило времени дойти до съедобной мягкости. Совсем неплохо еще больше разнообразить овощную компанию в супе – добавить обжаренных кабачков и сладкого болгарского перца (свежего или замороженного), также предварительно их обжарив. В таком формате суп порадует вас летней палитрой овощных ароматов, а зеленый горошек привычно сыграет свою оптимистическую партию, внося в блюдо яркую, аппетитную нотку 🙂

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.