фото рецепта суп с жареным редисом
фото рецепта суп с жареным редисом

Суп с жареным редисом

    ,

Май 9, 2017

В разгар сезона молодой редиски мы используем этот симпатичный корнеплод не только в салаты, но и жарим, маринуем, и даже готовим с ним супы, причем не только холодные, типа окрошки. Заинтригуйте домашних оригинальным овощным супом с жареной редиской 🙂

Если редис обжарить со сливочным или растительным маслом, он зазвучит во вкусе совершенно иначе, чем сырой – острый аромат и горечь притупятся, и явно проявятся его родственные связи с капустой 🙂

Рецепт на 1 литр (2-3 порции) супа.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

850 мл воды или легкого бульона (куриного, мясного)

горсть редиса (5-7 шт)

2-3 небольшие картофелины

пол головки репчатого лука

1 морковка

корень петрушки

масло сливочное или растительное для пассерования овощей

соль, перец черный молотый по вкусу

2 столовые ложки сладкой сметаны или сливок

зелень петрушки, укропа

1 зубок чеснока

Как делаем

1В кипящий бульон или воду кладем очищенный и произвольно нарезанный картофель. Варим 15-20 минут до основательного разваривания.

2Лук, морковь и корень петрушки очищаем, нарезаем, и на легком огне, не слишком зажаривая, чтобы не было горечи, пассеруем со сливочным или растительным маслом, чтобы акцентировать их ароматы.

3Перекладываем содержимое сковороды в бульон к картофелю (жир стараемся не захватывать :-)), и даем овощам также вволю развариться.

4Редис моем, обрезаем, обсушиваем, нарезаем дольками и обжариваем на небольшом огне в остатках масла на сковороде минут 10-12, до легкого подрумянивания.

5Пусть он пока подождет, а бульон с хорошо разваренными овощами пюрируем с помощью блендера.

6Солим и перчим по вкусу. Можно добавить специи, рекомендованные для овощных супов, на ваш выбор. Заправляем суп сладкой сметаной, можно сливками или молоком. Если получилось густовато - разбавляем кипятком или горячим бульоном.

7Добавляем обжаренный редис (без жира), доводим суп до кипения и провариваем 1 минуту. Готово 🙂

Подаем наш оригинальный суп теплым, присыпав при желании рубленой зеленью петрушки и укропа, смешанной с раздавленным чесноком. Пробуйте – с виду необычно, а по сути вполне себе аппетитный и ароматный овощной супчик, без вкусовых аномалий 🙂

Кстати, практически точно так же приготовленный суп можно подать и со свежим редисом – редис натереть на терке, и вместе с зеленью и чесноком добавить в суп при подаче. Впечатления более острые, и не менее занимательно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.