свиная грудинка тушеная рецепт фото
свиная грудинка тушеная рецепт фото

Свиная грудинка тушеная

    

Октябрь 13, 2016

Свиная грудинка годится много для чего в домашней кулинарии – и в рубку (фарш для котлет), и для приготовления целым куском в виде аппетитных закусок к праздничному столу, и просто пожарить или потушить кусочками к обеду. Мы сегодня грудинку тушим. Это мясо довольно плотное, так что тушим основательно 🙂 Принцип приготовления тушеной грудинки такой же, как и любого другого мяса – нарезаем, обжариваем и тушим до мягкости, а для лучшего вкуса и аромата блюда не лишне добавить овощей по своим предпочтениям и сезону 🙂 Готовим 4 порции сочной, вкусной и ароматной тушеной свиной грудинки.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

600 гр свиной грудинки (подчеревка)

1-2 небольшие луковицы

корень петрушки или долька корня сельдерея

2-3 зубка чеснока

1 столовая ложка растительного масла

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

При желании дополнительно:

морковь

перец болгарский сладкий

перец горький стручковый

зелень по вкусу и сезону

Как делаем

1Это наши ингредиенты. Грудинку берем не слишком жирную. Мы сегодня готовим без морковки, а для остроты и яркости добавляем горький стручковый перец и свежую черемшу.

2На сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла и пассеруем в нем на небольшом огне нарезанные лук и корень сельдерея. Не зажариваем, достаточно 2-3 минут, чтобы масло приняло аромат овощей и передало его мясу.

3Грудинку обмываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки по 3-4 на порцию, слегка присаливаем и приперчиваем.

4Кладем мясо в сковороду и обжариваем вместе с овощами на среднем огне до румяной корочки. Это займет 10-15 минут. Помешиваем, чтобы грудинка обжарилась равномерно, а овощи не подгорели.

5Перекладываем мясо в кастрюлю подходящего объема или оставляем в сковороде, как вам удобнее 🙂 Заливаем кипятком по уровню мяса.

6Доводим до кипения, уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим грудинку при тихом кипении до мягкости. Это займет до часа, хотя очень зависит от плотности мяса, а она, в свою очередь, от возраста свинки 🙂 Проверяем мясо на мягкость проколом ножа.

7Как только мягкость мяса вас устраивает, солим и перчим по вкусу, кладем лавровый листик, нарезанный стручковый перец (мы еще и горсточку замороженного болгарского перца добавили :-)), мелко посеченный чеснок и зелень на свой выбор. Готовим еще 5-7 минут, чтобы все пряные ингредиенты раскрыли свои ароматы.

Готово 🙂 Получилось сочно и мягко 🙂 DSC07852

Отличным гарниром к тушеной грудинке будут отварные макаронные изделия, рассыпчатые каши, рис, картофельная пюрешка, в общем все, с чем вкусно смешается ароматная мясная подливка 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.