свинина тушеная с щавелем, рецепт с фото
свинина тушеная с щавелем, рецепт с фото

Свинина тушеная с щавелем

    ,

Май 8, 2016

Тушеная свинина – рядовое блюдо домашнего меню наших соотечественников. А хотите потушить ее поинтереснее, чем обычно? Самое время – уже появился на рынках первый весенний щавель со всем комплектом полезных минералов и витаминов. Из щавеля готовят вкусный кислый соус к мясу. А мы приготовим свинину так, что соус образуется по ходу тушения. Блюдо получается очень аппетитным и привлекательным. Мы обычно гарнируем свинину отварным молодым картофелем, и в целом вкус блюда очень напоминает богатые (в смысле сплошное мясо :-)) зеленые щи со щавелем, только гораздо гуще и куда сытнее. Определенно стоит попробовать. Готовим 4 порции.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

500-600 гр мякоти свиной лопатки, или тазобедренной части, или свиных ребрышек

небольшой пучок щавеля

1 луковица

1 средняя морковка

2 столовые ложки сметаны

1 столовая ложка муки пшеничной

немного рафинированного растительного масла для жарки

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

при желании еще больше пряностей - майоран, или чабрец, или тмин

Как делаем

1Это набор ингредиентов для задуманного блюда. У нас приличные мясистые и не жирные свиные ребрышки – самое то 🙂

2Мясо обмываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, солим и перчим.

3Морковь и лук очищаем, нарезаем не слишком мелко (морковку можно потереть на крупной терке) и пассеруем с растительным маслом, не зажаривая, чтобы соус не горчил.

4Кладем к овощам кусочки мяса и обжариваем его до золотистой корочки минут 10- 15, пока мясной сок не выпарится, и на дне сковороды снова не зашипит жир. В этот момент подсыпаем в просветы между кусочками мяса муку и даем ей прогреться 1 минуту. Это для густоты будущего соуса 🙂

5Добавляем также сметану и быстро перемешиваем.

6Вот теперь будем собственно тушить свинину, пока без щавеля, которому достаточно непродолжительной тепловой обработки. А мясо с овощами заливаем кипятком. Если сковорода с низкими бортиками, его лучше для тушения переложить в кастрюлю. Жидкость должна полностью покрыть мясо.

7Тушим свинину на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой, до мягкости. Это займет минут 45-50, может до часа – проверяем консистенцию мяса проколом ножа.

8Только когда мясо готово, добавляем наконец промытый и нарезанный щавель (без хвостиков), а также соль по вкусу и пряности, перемешиваем.

9И, снова прикрыв крышкой, дотушиваем еще 5-7 минут. Вот и все 🙂

Как видите, соус получился приятной консистенции, в нем фактурно просматриваются дольки овощей и мягкие фрагменты мигом разварившихся щавелевых листьев. Кисловатый вкус соуса приятно сопровождает свинину. Подкладываем мясо с соусом к горячей молодой картошке и получаем удовольствие 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.