фото рецепта свинины тушеной с ананасами
фото рецепта свинины тушеной с ананасами

Свинина тушёная с ананасами

    ,

Сентябрь 12, 2015

Свинина тушёная с ананасами – звучит парадоксально, почти как сало в шоколаде, тем не менее, нужно признать, что свинина на редкость аппетитно сочетается с гарнирами и соусами фруктового направления. Почему бы не ананасы? 🙂 Признаемся, специально для приготовления этого блюда мы ананас не приобретаем. А вот когда он у нас есть, когда мы разделали ананас как положено, и у нас образовалась ананасовая кочерыжка, которую грех не использовать для подгарнировки какого-нибудь мясного блюда, вот тогда-то мы эту самую свинину (говядину) с ананасами быстренько и организовываем ко всеобщему удовольствию.

  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

свинина для тушения – 6 порционных кусков, около 600 гр

сердцевина ананаса – 1 шт

немного моркови, репчатого лука, сельдерея, муки – для приготовления соуса при тушении мяса

растительное масло для обжаривания мяса и пассерования овощей

сливочное масло – 1 столовая ложка

сахар – 1 чайная ложка

соль, перец молотый чёрный и красный, лавровый лист по вкусу

Как делаем

1Порционные куски свинины, нарезанные, как обычно, поперёк мясных волокон и присоленные, слегка обжариваем на растительном масле и укладываем в сотейник для тушения , подлив с полстакана кипятка или горячего бульона.

2Очищенные и произвольно нарезанные морковь и лук пассеруем на растительном масле, в конце пассерования притрушиваем сверху мукой и пассеруем совместно ещё несколько минут, затем разводим пассеровку небольшим количеством кипятка и отправляем в сотейник, где протушивается мясо.

3Туда же по желанию добавляем немного сырого или спассерованного вместе с морковью и луком корня сельдерея.

4Тушим до практической готовности мяса, после чего мясо перекладываем в мисочку, а всё содержимое сотейника протираем через сито, получая при этом соус достаточно однородной консистенции.

5Возвращаем мясо и соус в сотейник, доводим до кипения, проверяем и поправляем вкус блюда солью и специями.

6Отдельно занимаемся ананасовой кочерыжкой. Нарезаем её кубиками или ломтиками, на чистой сковороде обжариваем со сливочным маслом и сахаром до подрумянивания ананасов и лёгкой карамельзации сахара, в конце присаливаем и по желанию добавляем для остроты молотый красный перец.

7С ананасовой частью блюда можно поступить двояко – ввести поджаренные ананасы в состав тушения минут на 10-15 до готовности, чтобы мясо в большей степени пропиталось их ароматами, а можно использовать просто как подгарнировку к тушёному мясу, тогда сами ананасы сохранят свою сочность и упругость. Оба варианта неплохи.

На фото ананасы использованы для подгарнировки, а в качестве основного гарнира применён рассыпчатый рис.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.