свиные котлеты с картошкой, рецепт с фото
свиные котлеты с картошкой, рецепт с фото

Свиные котлеты с картофелем

    , , ,

Май 26, 2015

Среди множества вариантов приготовления вкусных домашних котлет этот рецепт отличается оригинальными вкусом и консистенцией. Вместо традиционной размоченной в молоке булочки в мясной фарш добавляется тертый сырой картофель. Не беспокойтесь – картофель, натертый на мелкой терке, при жарке котлет вполне успевает пропариться в них до готовности 🙂 К тому же в картофеле содержится крахмал, который способствует лучшему удержанию в котлетах мясного сока. Определенно стоит попробовать. Мы готовим свиные котлетки с картошкой, и еще кладем в фарш шпинат и зелень укропа – это не обязательно, но очень симпатично и более витаминно 🙂 Из полкило свинины получится 8 шт котлет среднего размера.

  • Подготовка: 20 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 8 штук

Ингредиенты

500 гр свиного фарша

200 гр сырого картофеля (1 большая картофелина или две средние)

50 гр лука (1 небольшая луковичка)

1 яйцо (не обязательно)

7-10 листиков шпината (при желании)

немного зелени укропа

соль, перец черный молотый по вкусу

мука или сухари панировочные

масло растительное рафинированное для жарки

Как делаем

1Вот весь набор продуктов для приготовления обещанных котлет к вашему обеду 🙂 Свинину мы измельчили на мясорубке заранее, можно использовать и готовый мясной фарш, в том числе смешанный.

2Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук пассеруем до прозрачности вместе с измельченными листьями шпината, разогрев на сковороде немного растительного масла.  Это займет буквально пару минут.

3Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Все ингредиенты фарша соединяем, солим и перчим по вкусу. Не забудьте про укроп 🙂

4Хорошо вымешиваем фарш.

5Формуем котлетки – «выбрасываем» горстью на смоченный водой стол или разделочную доску, «выбиваем» каждую, перебрасывая с силой с руки на руку, чтобы они «сбились» в колобки и приобрели связность. Затем придаем каждой котлете стандартную овально-приплюснутую форму.

6Сформованные котлетки панируем  в муке или панировочных сухарях. Мы сегодня работаем с сухарями – хочется еще и соблазнительно хрустящей корочки :-

7На сковороде разогреваем до потрескивания растительное масло и кладем в него котлеты. Жарим на умеренном огне до румяной корочки, не спешим, минут по 5-7 с одной стороны.

8Затем переворачиваем и наводим такую же красоту с другой стороны 🙂

9Если панировали котлеты в сухарях – парить их нельзя, корочка размокнет, так что любителям основательно прожаренных котлеток можно порекомендовать только поместить их после жарки в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Мы обычно ограничиваемся одной жаркой и получаем котлеты исключительно сочные. Если сомневаетесь - просто разломите одну котлетку, чтобы убедиться в том, что степень ее прожаренности вас устраивает, отличный повод заодно и попробовать 🙂 Котлеты, панированные в муке, можно при желании пропарить, прикрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь до минимума – те же 10-15 минут. Котлеты готовы 🙂

10Гарнир к нашим оригинальным котлеткам как бы и не требуется – картофель уже там, как говорится – два в одном. Но свежий овощной салатик никогда не повредит 🙂

Хорошая новость 🙂 Аналогично можно приготовить котлеты из телятины, смешанного фарша (свинина с говядиной или курицей), курятины или индюшатины, но свиные, на наш взгляд, наиболее аппетитны. Есть и другие вариации рецепта. Например, картофель можно добавить в мясной фарш не сырым, а в виде густого картофельного пюре, можно также класть в фарш кроме картофеля отварную или пассерованную морковку, ну и, конечно, чесночок. И совсем уж экономно – вместе с картофелем добавить и размоченный хлеб – котлет будет еще больше 🙂 Иногда, для особых случаев, мы для таких котлет свинину не пропускаем через мясорубку, а нарезаем меленькими кусочками и, смешав с картошкой, жарим их как оладьи, выкладывая на сковороду ложкой. В этом случае в фарш следует добавить пару яиц, чтобы котлеты не разваливались при жарке.

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.