ребрышки запеченные с медом, рецепт с фото
ребрышки запеченные с медом, рецепт с фото

Свиные ребрышки с медом

    , ,

Декабрь 26, 2015

Свиные ребрышки в духовке с медом и чесноком – вкусно, быстро и эффектно к праздничному столу 🙂 Похожий рецепт, только в более крутом маринаде, популярен в Чехии. Мы готовим облегченный вариант медовых ребрышек - а нам так больше нравится, без избыточной сладости и остроты, а ребрышки сочные и ароматные. Блюдо готовится как бы само – немного предварительной обработки, и пусть себе запекаются, пока мы заняты предпраздничными хлопотами 🙂 Зато на столе ребрышки с успехом выполняют роль центрального блюда и неизменно вызывают восторг гостей. Гарнир к ребрышкам (картофель, тыква или другие овощи) запекается вместе с ними и получается таким же аппетитным. Ребрышки следует выбрать умеренно жирные, мясистые и вырубленные аккуратной лентой шириной до 10 см. Готовить ребрышки можно целым массивом, уложив потом на блюдо большими кусками и нарезая по мере надобности, или порционно, нарезав перед запеканием по одному или два. Нам нравится хрустящая корочка на ребрах, поэтому запекаем в духовке открытыми, если же вам больше по вкусу исключительно сочные и мягкие ребрышки – можно завернуть их в фольгу и развернуть за 15-20 минут до готовности, для подрумянивания. Килограмма ребрышек хватит на 6 щедрых порций.

  • Получится: 6 порций

Ингредиенты

1 кг свиных ребрышек

1 столовая ложка меда

2 зубка чеснока

соль, перец черный молотый по вкусу

другие пряности на ваш выбор: майоран, тмин, мускатный орех, гвоздика и др.

Как делаем

1Вот все, что нам понадобится.

2Ребрышки обмываем и просушиваем. Зачищаем от излишков жира и неровностей мякоти. Разрезаем на куски, которые поместятся на противень, или на порции. Пленочку с внутренней стороны массива ребер надрезаем. Натираем ребрышки солью и перцем, присыпаем пряностями и оставляем промариноваться на час-другой, можно и дольше, если позволяет время.

3Замаринованные ребрышки кладем в противень или лоток для запекания жирной стороной вниз, подливаем немного воды, чтобы уберечь от пересыхания. Если хотите – заверните в один слой пищевой фольги, только не забудьте раскрыть ее во второй половине запекания, иначе ребрышки не приобретут желаемую золотистую корочку. Мы запекаем без фольги. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.

4Запекаем примерно час, в зависимости от размера ребрышек. Для аппетитного гарнира к ребрышкам вместе с ними мы запекаем картофель (в кожуре половинками или дольками, смазав маслом и присолив) и тыкву (смазав маслом, присолив и присыпав майораном). Присматриваем за ходом процесса, пару раз поливаем соком и жиром, которые скапливаются в лотке.

5Чеснок очищаем и мелко рубим, смешиваем с медом, добавляем четверть стакана воды.

6В самом конце приготовления, за 7-10 минут до готовности, осторожно выдвигаем противень из духовки и поливаем ребрышки медово-чесночной болтушкой.

7Ребрышки к этому моменту уже практически готовы (убедитесь в этом, проколов ребрышки в самом толстом месте острием ножа) и достаточно румяны, так что прикрываем их фольгой, чтобы лучше пропарились в меду и чтобы чеснок не подгорел.

8Это все, выключаем духовку, можно, приоткрыв дверку, держать ребрышки в остывающей духовке, чтобы сохранить их теплыми до момента подачи к столу.

Подаем ребрышки по возможности горячими, эффектно выложив на блюдо и окружив гарниром. Произведя впечатление на гостей роскошью блюда, нарежьте ребрышки на порции – это лучше сделать на кухне, чтобы не испачкать скатерть 🙂 DSC00379

Наши получились хороши – румяные, достаточно прожаренные, в меру сладкие и острые, очень ароматные. Для тех, кому хочется поострее, мы выставляем неподалеку вкусные домашние разносолы – очень кстати для активного пищеварения 🙂

Удачной готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.