фото рецепта свеклы тушеной в соусе
фото рецепта свеклы тушеной в соусе

Свёкла тушёная в соусе

  ,   

Сентябрь 12, 2015

Свёкла тушёная в соусе или сметане может быть отнесена к блюдам диетического ряда. О пользе блюда с точки зрения содержания в нём питательных веществ и говорить нечего – все минералы и витамины, которыми так богата свёкла, к вашим услугам. А мы постараемся приготовить блюдо так, чтобы максимально сохранить их при тепловой обработке и чтобы было вкусно и аппетитно 🙂

  • Подготовка: 1 час 40 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 0,5 кг

Ингредиенты

свёкла сырая не очищенная –0,5 кг(2-3 шт)

лук репчатый – 150 гр

масло сливочное или растительное для пассерования лука

соус сметанный или молочный – 100 гр (1/2 стакана)

соль и специи по вашему вкусу

Как делаем

1Свёклу заранее отвариваем в кожуре, чтобы сохранить все «полезности». В зависимости от размеров свёклы это займёт час-полтора, т.ч. варите накануне 🙂

2Готовую свёклу очищаем и нарезаем крупными кубиками или дольками.

3Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками или шинкуем, а затем пассеруем на сливочном или растительном масле до светло-жёлтого оттенка.

4Готовим молочный или сметанный соус по обычной технологии или просто берём сметану, если вы не стремитесь к тому, чтобы консистенции блюда была идеально стабилизированной по густоте и эластичности, что, конечно, лучше.

5Нарезанную свёклу помещаем в сотейник или кастрюлю, добавляем пассерованный лук, заливаем горячим соусом и протушиваем совместно на слабом огне 15 минут.

6Если решили использовать сметану, то её предварительно следует немного развести тёплой водой и прогреть, чтобы убедиться в отсутствии хлопьев и комочков. Если таковые образовались, то вливать разведенную сметану следует через сито. Отдельно спассеровав муку с жиром или сухим методом , а затем соединив её с разведенной сметаной, можно получить такой быстрый "ленивый" соус, который использовать вместо правильного 🙂

7Блюдо в конце тушения заправить солью и по вкусу – сахаром, специями и пряностями (лавровый лист, гвоздика, корица, перец и т.д.)

Красиво получилось? И на вкус приятно. Безусловно, свёкла, как всегда, проявила свои окрашивающие таланты, но если ваш соус имеет правильную – гладкую и однородную консистенцию, то и окрашивание в цвета свекольного флага выглядит хоть и своеобразно, но привлекательно.

Свёклу тушёную можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать небольшими порциями при подгарнировке вторых блюд из мяса, птицы, кролика совместно с отварными картофелем, макаронными изделиями, рисом, картофельным пюре. В связи со сладковатым оттенком вкуса тушёной свёклы, при использовании её в качестве гарнира удачным будет соседство с острыми соленьями (огурцами, томатами, квашеной капустой), маринованными фруктами и ягодами.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.