фото рецепта сырники с манкой
фото рецепта сырники с манкой

Сырники с манкой

    ,

Май 17, 2017

Кто не любит сырники? Вопрос риторический 🙂 Отличная затея для бодрого завтрака или легкого ужина. А вот приготовить их красивыми и вкусными получается не всегда, хотя дело не хитрое. Достаточно выбрать правильный творог и задать творожной массе консистенцию, которая позволит сырники красиво сформовать и удачно пожарить.

Творог для сырников лучше всего взять не слишком влажный и без твердых сухих  комочков. Такой можно не протирать. Удобно готовить из покупного уже протертого творога, ну а домашний, грудками, протереть таки придется 🙂 Слишком влажный творог можно просушить – завернуть в полотняную салфетку или бумажное полотенце в несколько слоев и оставить на ночь в холодильнике.

Для придания творожной массе достаточно плотной и вязкой консистенции в нее добавляют яйцо (желток) и какой-либо загуститель – чаще всего муку или манку. Мы сегодня готовим с манкой. Сырники с манкой получаются замечательно мягкими, даже немного рассыпчатыми, когда остынут – просто объедение 🙂

Рецепт на одну сковородку – 7 шт сырников стандартного размера.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 7 шт

Ингредиенты

В творожную массу:

300 гр творога

1 небольшое куриное яйцо, или желток от большого

2 столовые ложки (40 гр) сахара, или по вкусу (не переслаживайте, сырники могут «поплыть» и пригореть)

щепотка соли

2 столовые ложки с горой (40 гр) манки, или сколько пойдет по консистенции массы

Кроме того:

для панировки мука или манка

для жарки рафинированное растительное масло

Как делаем

1Это наши ингредиенты.

2У нас творог достаточно плотный, мягкий, без комочков. Достаточно размять его вилкой. Если творог комковатый, то протрите его через сито или с помощью блендера, чтобы консистенция сырников была идеальной.

3Добавляем яйцо или желток, соль, сахар, при желании ванильный сахар.

4Тщательно перемешиваем и добавляем манку.

5Снова перемешиваем и оставляем массу на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Консистенция массы должна быть настолько плотной и вязкой, чтобы из нее можно было формовать «колобки», как на фото. Иногда приходится добавлять немного больше манки.

6Теперь набираем по полной столовой ложке творожной массы, скатываем ее в шарики и кладем в миску с мукой.

7Сырники практикуется обваливать не в муке, а в манке. В этом случае корочка на их поверхности будет хрустящей – это на ваше усмотрение 🙂 Мы предпочитаем муку.

8Запанированные в муке шарики приплюскиваем, формуя из них толстенькие (1,5 см) лепешки. Мы делаем это просто руками – сжимаем в ладонях и подравниваем бока. Можно уложить сырники на дощечку и побить лопаточкой или плоскостью ножа с широким лезвием.

9На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло слоем 2-3 мм. Кладем сырники в кипящее масло.

10Жарим без спешки – 3-5 минут, до золотистой корочки, затем переворачиваем и жарим так же со второй стороны.

11В принципе – это все. Но если сомневаетесь в готовности, то можно продолжить тепловую обработку – притушите огонь до минимума, прикройте сковороду крышкой и пропарьте сырники в собственном соку еще пару минут.

12Еще лучше поместить обжаренные сырники на 5-7 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

13Теперь готово без всяких сомнений 🙂

Вот наши замечательные румяные сырнички, традиционно в компании со сметаной 🙂

Они вкусны и ароматны, с сочной, аппетитно рассыпчатой творожно-манной мякотью.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.